1、面粉、梅干菜、豬肉餡、蔥末、姜末、豬皮凍、酵母 。鹽、生抽、白糖（一小勺）、味精 。
2、梅干菜一把 。用涼水漂洗干凈，漂洗一遍基本上就干凈了 ， 撈出攥干水分剁成碎末，和豬肉餡拌在一起，同時加入蔥末和姜末去腥提味兒 。
3、再加入一大坨豬皮凍 ， 可以使餡料汁水豐富 。
4、調入適量鹽、生抽、白糖（一點點 ， 提個鮮）和味精，攪拌均勻，餡料就制作好了 。
5、干面粉納入盆中 ， 加入甜酒釀的汁 。加入適量酵母 。
6、用筷子攪拌 ， 呈雪花片狀，然后揉成面團 。
7、蓋上攏布或蓋子 ， 餳發半個小時 。餳好的面團反復揉勻 。靜置15-20分鐘后，搓成大長條 。切成面劑 。壓扁 。
8、取餡料放在面皮的中間 。像包包子一樣，收口 。
9、收口朝下，輕輕用手按壓成圓餅，稍微餳上幾分鐘 。鍋子里倒入少許食用油，將圓餅擺入鍋中，注意要間隔開，因為發面餅受熱后還要膨脹 。
【梅干菜盒子制作方法】10、將餅煎成兩面金黃，期間要蓋上鍋蓋，因為肉餡不好熟 。另外注意，火不要太大 ， 小火慢慢烙 ， 到兩面金黃即可出鍋 。
