通過觀、聞、品后辨別好壞 。
觀：端起酒杯，在白色的背景下將酒杯傾斜著放在眼睛下方四十五度，觀察紅酒的色澤，純凈度，是否掛杯 。如果紅酒看上去呈棕色 ， 沒有香氣，而且口感平淡或是味道中有老化的水果味，最可能的原因是酒過度暴露在氧氣中 。當酒的存放不正確 ， 或者開瓶后放置數天就會造成上述現象 。
【怎么鑒別紅酒的好壞】聞：聞酒的氣息時，先觸摸一下酒杯，確定酒不是太冰，否則香氣凝結著散不出來 。白酒的最佳品嘗溫度是十到十四攝氏度，紅酒是十五到十八攝氏度 。確定溫度適宜之后，再輕晃酒杯，加速香氣揮發，把鼻子伸到杯口并用
