1、南豆腐滑爽彈牙切塊，做一鍋開水，撒鹽少許，把豆腐塊放下去侵泡，過會撈出豆腐更加細膩堅韌，木耳洗凈，也放在剛才的開水里汆燙，青蒜切末 ， 姜切片備用 。
【蟹粉豆腐的做法 蟹粉豆腐的做法視頻】2、鍋內做油，油溫熱下姜，先炒蟹粉，用油炒透，放入花雕酒去腥，炒好蟹粉再下豆腐和木耳，適量水 ， 燒煮片刻，豆腐入味就可以調味，鹽和糖少許，下水淀粉勾芡，勾芡的時候要晃鍋，或者用鏟子輕推，而不要隨便翻動 ， 出鍋前香油少許 。
3、最后裝盤，撒青蒜提味增色 。
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3、最后裝盤，撒青蒜提味增色 。
