1、和面 ， 先和成稠的，以免有干面粉 。再加水 ， 蛋 ， 五香粉，蔥花和成稀的，就是能夠淋成面皮的稠度 。
2、鍋內放油，盡量讓油沾的面積大一些，舀一勺面糊，順鍋壁淋一圈 。
3、端起鍋，快速搖勻，使面皮成漂亮的圓形（這個需要練習 ， 因為面糊會很快凝固） 。
4、當面皮邊緣受熱翹起 ， 那鏟刀小心鏟起給面皮翻身 。
【老式攤煎餅的做法】5、2，3分鐘看到面皮略顯黃色，起鍋 。
1、和面 ， 先和成稠的，以免有干面粉 。再加水 ， 蛋 ， 五香粉，蔥花和成稀的，就是能夠淋成面皮的稠度 。
2、鍋內放油，盡量讓油沾的面積大一些，舀一勺面糊，順鍋壁淋一圈 。
3、端起鍋，快速搖勻，使面皮成漂亮的圓形（這個需要練習 ， 因為面糊會很快凝固） 。
4、當面皮邊緣受熱翹起 ， 那鏟刀小心鏟起給面皮翻身 。
【老式攤煎餅的做法】5、2，3分鐘看到面皮略顯黃色，起鍋 。
