芝麻有黑發的功效，人們經常會制作成黑芝麻糊，很受大家的歡迎啊 。了解一下吧 。營養價值芝麻，俗稱脂麻、胡麻、油麻 。原產于非洲，漢代張騫出使西域，把芝麻帶到我國，故稱胡麻 。因含脂肪較多，又稱脂麻 。
芝麻
芝麻作為食品和藥物，均被廣泛應用 。古籍書中對它有很多記載 ?！渡褶r本草經》說芝麻主治傷中虛羸，補五臟，益力氣，長肌肉，填髓腦 ?！睹麽t錄》說它具有堅筋骨、明耳目、耐饑渴、延年等功效 。晉代的葛洪說 ， 芝麻能使身面光澤 ， 白發還黑 。芝麻的這些功用已被現代醫藥理論和實踐所證實 。
據測定，芝麻含有多種營養物質，每百克芝麻含蛋白質21.9克，脂肪61.7克，鈣564毫克，磷368毫克；特別是鐵的含量極高，每百克可高達50毫克 。因此，古人說芝麻能填精、益髓、補血 ， 其根據也在于此 。此外，芝麻還含有脂溶性維生素Ａ、維生素Ｄ、維生素Ｅ等 。芝麻所含的脂肪，大多數為不飽和脂肪酸，對老年人尤為重要，古代人關于服食芝麻可除一切痼疾，可返老還童、長生不老的說法 ， 看來是有一定道理的 。芝麻的抗衰老作用，還在于它含有豐富的維生素Ｅ這種具有重要價值的營養成分 。維生素Ｅ的作用機理是抗氧化作用，它可以阻止體內產生過氧化脂質，從而維持含不飽和脂肪酸比較集中的細胞膜的完整和功能正常 ， 并可防止體內其它成分受到脂質過氧化物的傷害 。此外，維生素Ｅ還能減少體內脂褐質的積累 。這些都可以起到延緩衰老的作用 。
芝麻中含有的豐富的卵磷脂和亞油酸，不但可治療動脈粥樣硬化，補腦，增強記憶力，而且有防止頭發過早變白、脫落及美容潤膚、保持和恢復青春活力的作用 。祖國醫學認為，芝麻是一種滋養強壯藥，有補血、生津、潤腸、通乳和養發等功效 。適用于身體虛弱、頭發早白、貧血、津液不足、大便秘結和頭暈耳鳴等癥 。研究發現，芝麻還含有抗氧化的元素硒，它有增強細胞抵制有害物質的功能，從而起到延年益壽的作用 。
芝麻的功效 黑芝麻表面黑色，放大鏡下可見細小的疣狀突起，富有油性，嚼之有清香味 。以個大、色黑、飽滿、無雜質者人藥 。性味甘、平，人肝、腎二經，是滋補保健佳品，歷代食療方書多用之 。《神農本草經》將其列為上品藥:主傷中虛羸，補五內 ， 益氣力，長肌肉，填腦髓 。久服，輕身不老 ?！侗静萁浭琛氛J為:胡麻，益脾胃，補肝腎之佳谷也 。
芝麻的作用【芝麻的營養價值 芝麻的營養價值表】
《本草綱目》以很多篇檑介紹黑芝麻，據統計，僅處方一項就有31條之多 。如治療五臟虛損，益氣力，堅筋骨，可取黑芝麻九蒸九曬，收貯 。每次2合，湯浸布裹，去皮再研，濾汁，煎飲，和粳米煮粥食之，有良效 。
黑芝麻是滋補強壯劑，能夠補班、養發、生津、通乳、潤腸，適用于身體虛弱、頭發早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結、頭暈耳鳴等癥 。因芝麻含脂肪甚多，故能潤腸通便，對腸液減少引起的便秘，單獨應用即有效驗 。
