1、用料：白蘿卜1個，生抽 80g，醋40g，綿白糖50g，蒜4瓣，小米椒6個，鹽8g 。白蘿卜不去皮，切成四條之后再切成片 。把蘿卜片放進大碗，撒上鹽 ， 攪拌均勻，靜置20分鐘，殺出水分 。然后把蘿卜沖洗干凈，控干水 。在白蘿卜里加入蒜片、小米椒圈、白糖、生抽和醋 ， 攪拌均勻，蓋上保鮮膜，腌制2小時以上 。腌好的白蘿卜會比較脆，吃的時候用干凈勺子盛出來，剩下的放進冰箱 ， 可以保存兩三天 。
2、主料：大白蘿卜1500克 。配料：自制剁辣椒隨意，輔料：鹽適量白醋適量白砂糖適量 。大白蘿卜洗凈，不要削皮 ， 剜掉斑點就行了 。蘿卜皮吃起來格外脆嫩爽口，別浪費哦 。把蘿卜切寸半長的段，然后改刀切厚片 ， 再切成拇指粗細的條 ， 放在稍大些的盆里 。加入適量鹽、白醋，攪拌均勻后腌制兩三個小時 ， 中途要簸動一兩次，讓它均勻腌透，把多余的水分都腌出來 。三小時后，把蘿卜倒出瀝水 。等鹽水瀝完后，把蘿卜倒回大盆中，加入適量剁辣椒 ， 撒上一小勺白砂糖 。充分攪拌均勻，美味爽口的酸辣蘿卜就ok了 。
【酸辣蘿卜的做法大全】3、主料：白蘿卜1根、胡蘿卜1根、紅辣椒15個 。輔料：白醋8湯匙、白糖4湯匙、鹽3小勺、清水500毫升、生姜5片 。白蘿卜、胡蘿卜分別去皮切粗條，放入鹽拌勻腌制20分鐘入味 。煮鍋中放水，加入白糖煮開 ， 煮至白糖融化 。關火后加入白醋，調成糖醋水，放涼備用 。紅辣椒清洗干凈，在側面用刀切開一道口子，便于入味 ， 生姜切片 。腌制后的蘿卜出水 ， 抓捏均勻，瀝干水分 。將蘿卜、胡蘿卜條放入玻璃保鮮盒中，加入生姜片、紅辣椒，倒入糖醋水沒過蘿卜條 。蓋好盒蓋密封 ， 放置冰箱冷藏2-3天入味即可 。
