油辣椒是很多人都喜歡吃 ， 它香而不辣 ， 能做涼菜也可以用來拌面，還可以直接吃，可以開胃消食，讓人們胃口大開 。但是平時應該怎么制作油辣椒呢？它在制作時有哪些小竅門呢？一會小編就和大家一起去了解 。
要把油加熱到高溫，然后再把它直接澆在辣椒上 ， 這樣能最大限度炸出辣椒的香氣，但是高溫的油從火上取下來以后要停十秒左右，不然辣椒容易炸糊 。
油辣椒的做法做法一
1、吃得有辣椒時需要準備，粗辣椒粉50克，蒜瓣兩個，生姜一小塊，白芝麻適量，另外食用鹽和白砂糖以及食用油都要適量準備一些 。
【自制油辣椒竅門圖片 自制油辣椒竅門】2、把準備好的白芝麻放在炒鍋中炒熟 ， 取出以后放在碗中 ， 再把大蒜去皮后，剁成蒜末，生姜洗凈以后，也剁成姜末，直接放入大碗中，以芝麻調勻，再加入準備好的粗辣椒粉 。
3、最后把準備好的食用鹽和白糖放入到辣椒粉中，再用勺子把它們調勻，然后把炒鍋放在火上，加熱以后，放入準備好的食用油，把油燒的高溫以后直接澆到辣椒粉上 ， 并用筷子快速調勻，這時能聞到濃郁的香氣，等它降溫以后油辣椒也就做好了 。
做法二
1、制作油辣椒時，需要準備玉米油150克，辣椒面50克 ， 白糖20克 ， 食用鹽15克 。
2、把準備好的辣椒面和白芝麻以及白糖全部放在碗中，用筷子把它們調勻，然后把炒鍋加熱以后，放入準備好的玉米油，這時一定要注意油的溫度不能過高，不然辣椒面容易變糊，把油加熱以后直接澆在辣椒面上 ， 再把辣椒面與白芝麻等全部調勻就可以 。
