1、釀皮 。釀皮是地方風味較濃的青海傳統小吃 。在西寧和農業區各城鎮出售釀皮的攤販到處可見 。釀皮是在麥面中摻和一定數量的蓬灰和敷料 ， 用溫水調成硬面團，幾經揉搓，等面團精細光滑后，再放入涼水中連續搓洗，洗出淀粉，面團成為蜂窩狀物時 ， 放進蒸籠蒸熟 ， 這叫“面筋” 。再將沉淀了淀粉糊舀在蒸盤中蒸熟 ， 這便叫“蒸釀皮” 。蒸熟了釀皮，從盤中剝離 ， 切成長條 ， 配上面筋，澆上醋、辣油、芥茉、韭菜、蒜泥等佐料 ， 吃起來辛辣、涼爽、口感柔韌細膩，回味悠長 。
2、茲油包子 。早年由于物資匱乏，老西寧一些貧困人家自發研制出的一種面食，以炒熟的白面與剁碎的豬板油為餡，以搟好的生面為皮，捏成包子 ， 最為考驗手藝的則是做包子餡這道工序 ， 白面放多則包子干澀，豬油放多，則餡較油膩無法成型，久蒸之后外皮容易破爛 ， 只有白面與豬油配比恰到好處 。所做出的茲油包子才會入口絲滑 ， 油而不膩 ， 回味悠長 。據老一輩西寧人講，早年由于物資匱乏，每到逢年過節 ， 許多貧困人家為改善伙食，便會到肉攤購買一些豬板油，回到家中，將白面（或雜面）炒熟，再將豬板油剁碎后，配以蔥花 ， 以炒熟的白面與豬油碎末為陷，以搟好的生面為皮 ， 捏成包子 ， 用來頂替肉包子 。【青海有什么好吃的 青海有哪些好吃的】
3、焜鍋饃饃；初來青海的人，異口同聲稱贊“青海人的饅頭花樣多” 。青海人不叫饅頭 ， 而稱饃饃 ?！梆x饃”又只是一個總稱 。青海農業區和半農業區各族人民常吃的饃饃千姿百態 ， 品種繁多，如花卷、油包、油餅、曲連、油香、爐饃饃、饅頭（祭祖用的大饃饃）、焜鍋饃饃等等 。它們是逢年過節，串親訪友經常攜帶的傳統禮品，也是每飯難離的主食 。
4、“禿禿麻食”，簡稱麻食，意為手搓的面疙瘩，是古代突厥人的一種常見面食 。先將面和好，反復揉勻后切成小方塊，再用拇指搓碾成一小卷，形如耳朵，故俗稱“貓耳朵”；最后將做好的麻食投入沸水中煮熟，撈出后加入各種作料，或煎炒或涼拌或燜煮，食用方法很多 。一般是放羊肉、澆肉湯，下蔥蒜末、香菜末調味食用 。麻食的做法比面條費工，關鍵是和面、揉面、搓面，因吃法講究，富于變化而成為青海人敬客、迎賓、聚會等活動中不可或缺的一道主食 。明代美食家黃正一在《事物組珠》一書中說：“禿禿麻食是面作小卷餅，煮熟入炒肉汁食 ?！?br /> 5、油炸糕；西寧傳統特色糕點 。油炸糕比較講究，具有個兒小、皮兒薄、花樣多三個特點，其花樣品種分豆餡、糖餡 。豆餡有小豆、豇豆、扁豆、蕓豆四種；糖餡有紅糖、白糖兩種，另外各加青紅絲、玫瑰、核桃仁、果脯等；無論是哪種餡的油糕 ， 吃起來都是外酥里嫩，回味無窮 。提起油炸糕，很多老人都記憶猶新，油炸糕做得最好的要數“韓疙瘩”了 。已經76歲的宋國榮老人回憶，油炸糕的經營者姓韓，家住東關，他脖子后有個大疙瘩，經常用藍布巾包起來 ， 他經營的油炸糕也因此而得名 。
