1、魚香茄子
材料：茄瓜500克，雞粒100克，炸香咸魚茸10克，煲仔醬30克，西芹菜粒50克，青、紅椒粒20克，上湯1杯，紹酒、蒜茸、蔥花、深色醬油、香油各適量 。
做法：選長身茄瓜批去皮，去掉頭、尾，一開為4件 ， 長約12厘米 。燒熱鍋 ， 下油，燒至約六成滾，投入茄瓜條炸約1分鐘至熟，倒起濾去油分 。趁鍋內余油，下蒜茸、芹菜粒、椒粒、堡仔醬爆香，接著下雞粒炒勻，加入紹酒、上湯及茄瓜條和以上味料和炸香咸魚茸，略燜片刻 ， 調入少許生粉，加入包尾油 。轉盛入瓦煲里，加熱至滾，下香油、蔥花 ， 加蓋上桌即可 。
2、肉末茄子
主料：茄子3根、肉末100克；調料：大蒜5克 紅椒2個；香蔥少許、油適量、黃豆醬2茶匙、草菇老抽1茶匙 。
做法：茄子切段后放入鍋中蒸熟，盛出晾涼備用；鍋中倒油燒熱，放入肉末煸炒；炒好的肉末中加入黃豆醬；加入茄子段、紅椒、蒜末炒香 ， 再加入草菇老抽；盛出可以享用了 。
3、胡蘿卜炒雞肉
材料：雞肉適量，胡蘿卜一個 。姜片，蒜片，小辣椒隨意，鹽一小勺，醬油，油些許 。
【中午家常飯的做法大全 中午家常飯的做法大全面食】做法：鍋里放油 ， 將姜片 ， 蒜片，辣椒爆香 。下入胡蘿卜，炒至七分熟，炒約5分鐘 ， 中途加小半碗水，裝盤 。鍋里放油，油熱后將雞肉放進鍋里 。炒至水份有些干后，調至中火 ， 下入豆豉和些許醬油（豆豉可根據個人口味增加或減少） 。這過程大概4-5分鐘 。待雞肉皮有些微黃時下入蘿卜片 ， 燜上2分鐘，加鹽，醬油 ， 翻炒，起鍋 。
