1、胡蘿卜
冬季寒冷而干燥，是胃病極易復發的季節，多吃些胡蘿卜有助于養胃 。胡蘿卜的養胃秘訣就在于富含大量的胡蘿卜素 ， 能夠明目養神、滋潤腸胃 。也就是中國醫學所認為：下氣補中，利脾膈，潤腸胃，安五臟 。
2、南瓜
南瓜含有豐富的粗纖維、維生素A和視黃醇，對于經常加班、熬夜的電腦一族有很好的養肝護目、潤腸減脂的作用，另外南瓜里面含鉀尤多，且鉀鈉比例、鈣鎂比例非常合理，可以平衡體液鹽濃度，排水消除水腫 。
3、紅椒
辣椒中的辣椒素可促進新陳代謝，幫助人體抗寒抗潮，同時還有助于降低心臟病及動脈粥樣硬化的風險 。吃辣也能讓人迅速獲得滿足感 ， 從而吃得更少 。需要提醒的是，吃辣也應該有度，否則會適得其反 。
4、菠菜
菠菜是很好的養生食物 。它味甘、辛、性涼，入腸、胃經 ， 具有滋陰平肝、潤腸止渴、補血止血、通血脈、助消化、利五臟的功效，既可以補肝養血，又具有改善人體新陳代謝、增強人體抵抗力的作用 。
5、蓮藕
蓮藕通常都是在冬天的時候成熟，因此冬天是吃蓮藕的最好時節 。冬天的蓮藕與其他季節相比，是更加的鮮嫩可口，而且營養價值也更高 。中醫認為，蓮藕味甘性涼 ， 能清熱生津，涼血止血 ， 補益十二經脈血氣，平體內陽熱過盛、火旺，熟食蓮藕能補益脾胃、止瀉、益血、生肌 。
6、山藥
山藥是藥食同源的滋補佳品 ， 特別適合冬季養生食用 。其性平、味甘，具有健脾補肺、益腎固精等多種功效 。山藥黏液質含有膽堿，可防止體內脂肪沉積在血管壁，保持血管彈性，預防動脈粥樣硬化，還可強化肝臟和腎臟的結締組織，保持消化道、呼吸道及關節腔的潤滑 。
7、姜
生姜含多種活性成分，按中醫理論，生姜具有解毒、利膽、消炎、祛寒去濕活血、暖胃、止嘔、消水腫、消除體內垃圾等作用 。生姜含揮發油，可加速血液循環；生姜含有姜辣素，具有刺激胃液分泌、興奮腸道、促使消化的功能；生姜還含有姜酚，可減少膽結石的發生 。
8、香菜
中醫認為，香菜性味辛、溫，入肺、脾經，有發汗透疹 ， 消食下氣之功，適用于感冒、小兒麻疹或風疹透發不暢、飲食積滯、消化不良等 。香菜含揮發油、維生素C、蘋果酸鉀等 。香菜的香氣是由醇類和烯類組成的揮發油及蘋果酸鉀引起的，入食后可增加胃液分泌，增進食欲 ， 調節胃腸蠕動，提高消化力 。
9、白菜
大白菜中的維生素C含量高達30mg-40mg/100g，在同類蔬菜中屬于高含量 。維生素C有美容護膚的功效，再加上大白菜水分含量很高 ， 所以大白菜是冬季必備蔬菜 。提醒大家，在烹飪白菜的時候 ， 盡量選擇醋溜，因為維生素C在酸性環境中會得到更好的保留哦 。
10、白蘿卜
俗話說，“冬吃蘿卜夏吃姜 ， 不勞醫生開藥方” 。冬季正是食用蘿卜的好時節 。冬天人的活動量減少，容易產生積食，蘿卜既能清熱，又有助于消食化滯，不但不會上火 ， 更起到很好的營養滋補作用，無疑是很好的選擇 。
11、蘑菇
經常食用蘑菇能很好地促進人體對其他食物營養的吸收 。蘑菇含有多種維生素 。很多蘑菇中都含有胡蘿卜素，在人體內可轉變為維生素A，因此蘑菇有“維生素A寶庫”之稱 。研究報道表明，蘑菇維生素A含量很高，如果在冬季常吃蘑菇能有效預防感冒 。
12、紅薯
【大寒吃什么蔬菜】冬天吃個熱熱的紅薯，是最愜意的事情 。紅薯富含碳水化合物、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素以及鉀、鎂、銅、硒、鈣等10余種微量元素 。此外 ， 紅薯中含有豐富的鉀 ， 能有效防止高血壓和預防中風 。
