1、小南瓜1只（約400-500克），咸鴨蛋黃4只，吉士粉，生粉適量，糖適量 ， 香蔥段少許，青紅辣椒切?。?油2茶匙（10ml），黃酒1湯匙（15ml），鹽1/2茶匙（3克），雞精1/2茶匙（3克） 。
2、將咸鴨蛋黃和黃酒放入小碗中，入蒸鍋隔水大火蒸8分鐘 ， 取出趁熱用小勺碾散，呈細糊狀 。
【蛋黃焗南瓜怎么做 蛋黃焗南瓜的做法】3、小南瓜去皮 ， 切1*1*5厘米左右的條 。然后在水中煮熟瀝干，灑上一層吉士粉和生粉然后過油，表面炸硬之后撈出 。
4、大火加熱炒鍋中的油，爆香香蔥段，咸鴨蛋黃白糖 雞精，味精，然后用手勺不間斷的攪拌，待到白糖融化之后放入炸好的南瓜條 ， 顛覆幾次南瓜條上沾滿蛋黃之后便可出鍋 。
