1、食材：白菜適量 。
【自制干白菜方法 制做白菜干方法】2、要是自家有地方種 ， 則種那種矮腳的比高腳的更好，也就是莖較厚的比薄的好 。奶白菜比小白菜好 ， 因為曬干之后奶白菜煲的湯更入味，而且也好把握放入的量 。
3、選好白菜之后，用清水把白菜上面的所有泥沙都清洗干凈，這樣等到煲湯的時候就不用擔心泥沙的問題了 。
4、后用大火燒開一大鍋的開水（要是家里沒有大鍋用稍大一點的煲也是可的） 。把白菜放進去氽一下，注意不要一下子放的太多了，放的太多的話起鍋的時候來不及夾上來菜就燙爛了 ， 葉子一曬就斷了 。
5、燙好之后（從放進去到出來最多90秒就好了，你可以觀察看到白菜的梗起皺就可以了），把他夾到一根繩子或者竹竿上 ， 一棵棵地一字排開來曬，不要相互重疊著，也不要直接鋪在地面上，晾起來效果更好 。
6、就這樣直接晾到室外，讓秋風或者強烈的陽光直曬，一直曬到白菜完全干了 。判斷白菜干的方法就是：用手去捏一下菜葉子，能聽到沙沙聲就好了，不用曬到一捏就碎的程度 。多少留一點水份 。
7、白菜干做好了 。
