【蔬菜發展現狀及趨勢 什么新型蔬菜發展空間大】蔬菜是人類不可缺少的生活資料，如何促使蔬菜無公害生產，增加更多的花色品種，是蔬菜產業亟待解決的問題 。據有關資料顯示，以下4種新型蔬菜發展空間較大 。
彩色蔬菜 。彩色蔬菜是與一般綠色大路蔬菜相比較而言的，例如通常番茄皮為紅色，而彩色品種則是金黃色；普通的甘藍本為白綠色 ， 而彩色品種則為淡紫色 。又如甜糯玉米、紫甜椒、紅菜心以及一些果型細小、形狀新奇、顏色特異的瓜類和豆類也屬這個范疇 。盡管它們并非當今食用蔬菜的主流產品 ， 但其具有不同凡響的魅力，能激發消費者品嘗的興趣，可為蔬菜市場不斷增加新貨源 ， 擴大食用商品的流通 。
保健蔬菜 ?，F在人們很注意用飲食療法進行保健和美容，因此保健型的蔬菜特別暢銷 。如紅扁豆和但l棱豆可幫助腸胃消化，清熱去濕 ， 紫大薯對老人有滋補強身、增強免疫力等效應，類似這些蔬菜品種都應擴大生產 。
珍稀野菜 。據調查 ， 湖北省可供食用的野生蔬菜就有100多種，大部分尚未開發利用，現已引種栽培的有節兒根（魚腥草）、救心菜、地皮菜和隨處可以采到的馬齒莧等40多種 。由于野菜的風味獨特 ， 口感新穎，能助人增進食欲，很受大眾歡迎 。
觀賞蔬菜 ?，F在假日較多，旅游事業興旺發展，家庭栽花亦逐漸興起 ， 適當配備多種觀賞蔬菜品種，可作為風景園林建設和繁榮花卉事業的補充 。例如嬌小玲瓏的金珠番茄，蜿蜒多姿的蛇瓜等都可作為觀光農業的首選品種 。
