1、材料：五花肉1000克，大蔥2根 ， 生姜1塊 ， 大料2粒，桂皮1片，干辣椒3個，注：可酌情配料 。
【如何做紅燒肉好吃又簡單竅門 紅燒肉怎么做】2、調料：醬油1大匙，料酒1大匙 ， 冰糖1大匙 。
3、肉洗凈切成大塊，保證每塊都有皮和肥瘦肉，蔥洗凈切段 ， 姜洗凈切片 。
4、炒鍋燒熱，碼入肉塊用中火煎炸 ， 肉中的油脂會逐漸滲出，需不斷翻動，肉塊煎至每個面都成金黃色時，盛出備用 。
5、鍋內留底油，將冰糖倒入，小火燒至溶解呈黃色，關火，將煎好的豬肉入鍋拌均勻，使每塊肉均勻沾滿糖色 。
6、蔥、姜、大料、桂皮、干紅辣椒入鍋，加入料酒、醬油和沒過肉面的溫水，蓋上鍋蓋開火煮沸 ， 調小火燉40分鐘，肉熟爛、湯汁收濃即可 。
