蓮藕在中國的栽培歷史較長，藕在中國諸省均有栽培，藕的品種有兩種，即七孔藕與九孔藕 。山東省、河北省、河南?。隙嘣耘嗑趴著? ，該品種質地優良，它的根莖粗壯，肉質細嫩 ， 鮮脆甘甜，潔白無瑕，人們均愛食它 。蓮的各部分名稱不同，均可供藥用，蓮的柄名荷梗，葉名荷葉及荷葉蒂 。荷花蕊名蓮須，果殼名蓮蓬 。果實為蓮肉或蓮子 ， 其中的胚芽名蓮心，蓮的地根莖名藕 。
在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜 。蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維生素c和食物纖維，對于肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之癥的人都十分有益 。
【蓮藕的營養價值 蓮藕的營養價值有哪些】
藕中含有豐富的維生素k，具有收縮血管和止血的作用 。鮮藕汁可治療煩渴、泌尿系感染、鼻血不止，煮爛食用可治療乳汁不下 。
蓮藕的營養價值
藕既可當水果，又可作佳肴 ， 生啖熟食兩相宜 。藕不論生熟，都具有很好的藥用價值 。中醫認為，生藕性寒 ， 甘涼入胃，可消淤涼血、清煩熱、止嘔渴，適用于煩渴、酒醉、咳血、吐血等癥 。婦女產后忌食生冷，惟獨不忌藕，就是因為藕有很好的消淤作用，故民間有新采嫩藕勝太醫之說 。熟藕，其色由白變紫，有養胃滋陰、健脾益氣的功效，是一種很好的食補佳品 。而用藕加工制成的藕粉，既富營養，又易于消化，有養血止血、調中開胃之功效 ， 實為老幼體虛者理想的營養佳品 。
平時食用藕時，人們往往除去藕節不用 。其實藕節是－味極好的止血良藥 ， 其味甘、澀，性平，含豐富的鞣質、天門冬素，專治各種出血，如吐血、咳血、尿血、便血、子宮出血等癥 。民間常用藕節六七個，搗碎加適量紅糖煎服，用于止血 ， 療效甚佳 。
