1、隔夜西瓜到底能不能吃?零 導讀
炎炎夏日，難道有比開著空調啃西瓜更快樂的事嗎？
開心嘬西瓜的同時 ， 相信很多人也有過這樣的疑問吧 ， 那就是，隔夜西瓜到底能不能吃呢？
一時興起從超市薅回來的一整只大西瓜，動輒十多斤重 ， 一時半會肯定吃不完，那就只能放冰箱冷藏起來第二天繼續奮戰啦~
但是！“吃隔夜西瓜險些喪命”“吃隔夜西瓜等于一口吃下8400個細菌”這些科普總是讓人膽戰心驚――隔夜西瓜真的有毒？隔夜西瓜到底能不能吃？？
壹 不要對西瓜太嚴格 ， 隔夜不是關鍵
隔夜西瓜到底能不能吃這個問題，更多還是要看西瓜的保存條件和處理方式夠不夠衛生 。“夜晚”真的不是一個需要特別糾結的點 。
通常情況下，一個好的、完整的西瓜，內部基本上是無菌的 。但是當西瓜被切開，瓜瓜失去了瓜皮的保護，即便是放在冰箱冷藏，菌落數也是會上升的，這是非常正常的自然現象 。
曾有研究人員對切開的西瓜進行實驗 。用專門的砧板和菜刀，再把西瓜切成四份，分別標記為：常溫下靜置不裹保鮮膜、常溫下靜置裹保鮮膜、冰箱冷藏不裹保鮮膜、冰箱冷藏裹保鮮膜儲蓄24小時，實驗結果顯示每25g西瓜中檢測出45個細菌 。
而當工作人員換用切肉的砧板和刀來切西瓜時（儲蓄24小時）實驗結果顯示為每25g西瓜中竟然檢測出8400個細菌 。這一點網上的言論倒是沒錯 。
貳 “菌落總數”并不是一個好的衡量指標
上面都這么分析了 ， 隔夜西瓜是不是真的不能吃？不，還是能吃的~
“菌落總數”這個指標是用來衡量一個食品里細菌的總量 。菌落總數上升不代表吃了一定會有問題 。
細菌包括三種：對人體無益也無害的普通細菌；對人體有益的益生菌；還有導致食物中毒的致病菌 。
我們吃了腐敗變質的食物，引起食物中毒，本質上是致病菌大量繁殖導致的 。而其他類型細菌在食物表面繁殖 ， 可能會影響食物風味，品質，但不會導致食品安全問題 。
對于大部分預包裝食品，往往會對菌落總數進行限定，這是因為通過總細菌量的計算 ， 可以大致看出整個工廠操作環境的衛生程度 。
但對于冰箱中儲存的新鮮食物，是不太容易從菌落總數的指標中判斷食物還能不能吃的 。
首先，家里的衛生條件沒有工廠控制得那么嚴格，微生物無處不在；第二 ， 西瓜本身屬于新鮮、短保質期食物，在冰箱冷藏溫度下，一部分微生物仍然會生長 。
因此只要切開的西瓜在冰箱中放置一段時間，菌落總數肯定免不了呈指數上升，這是正常的 。
某評測機構在西瓜冰箱儲存16小時后，發現有保鮮膜覆蓋的那組西瓜，菌落總數增長到了42000CFU/g 。
聽起來是不是比“一口8400個細菌”更嚇人？其實這還沒到一些預包裝食品的最大限量標準 。
比如，這是國標中對冷飲中菌落總數的限量標準：
這里面用的是三級采樣的標準，n=5，c=2，m=25000 ， M=100000（單位：CFU/g 或 CFU/ml） 。
簡單來說就是，國標規定必須取5個不同的平行樣品，其中最多可以有2個樣品的菌落總數在25000到100000之間，而其他的樣品則必須小于25000 。
也就是說，你在吃完全符合國家標準、工廠嚴格控制衛生的冷飲的時候，菌落總數都有可能是超過42000這個數的 。
總之，如果想證明有食品安全風險，需要加測大腸菌群、致病菌（比如金葡菌、李斯特菌，沙門氏菌等） 。
叁 學會正確吃瓜，拒絕提心吊膽
一、買新鮮完整的西瓜
建議大家盡量不要買已經切開的西瓜，因為不知道已經保存了多少時間 。
二、使用干凈的切瓜用具
如果水果刀和菜板被細菌污染 ， 也會影響西瓜的品質 。最好使用專用水果刀 ， 盡量不要與切菜刀混用；切西瓜時做好刀具和砧板的清潔，切瓜之前用開水反復燙刀 。
三、常溫儲存勿超4小時
高溫環境下，無論是否貼保鮮膜，6小時左右就會滋生大量細菌，4小時以內細菌滋生量少，最好現切現吃 。
四、冷藏保存有講究
為防止食材交叉污染和串味，使用保鮮膜還是較好的一種手段 。但如果冰箱里有單獨儲藏西瓜的空間，不會造成串味、不會造成水分流失，就不建議覆蓋保鮮膜 。冷藏時間最好別超過24小時 。
夏季正是吃西瓜的季節 ?？墒牵虚_一個西瓜不一定能一下子吃完 。那么，隔夜的西瓜能吃嗎？
對于隔夜的西瓜能不能吃的問題，要分為不同的情況 。比如室溫放置的隔夜西瓜肯定不能吃 。尤其是夏季，氣溫很高，西瓜糖分含量較高，切開后室溫下至多放置4小時就會變質，所以，隔夜的西瓜不放冰箱是不能吃的 。
然而，西瓜放在冰箱冷藏，低溫會抑制菌的滋生速度，儲存合理的話，切開后放24小時是沒問題的，可以吃 。當然 ， 冰西瓜也不要吃太多哦 。
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? 隔夜瓜拉肚子的真正兇手――細菌
細菌可以分為三種：一種是我們都愛的益生菌、一種是無害也無益的普通細菌、還有一種就是面目可憎的致病菌了 。
隔夜瓜滋生的細菌基本上都是普通細菌，所以吃了不會有事，真正讓你拉肚子的，是西瓜上的致病細菌，比如金葡菌、李斯特菌，沙門氏菌等 。西瓜上的這些致病細菌怎么來的呢？
1菜板和菜刀
長期切菜切肉，菜板上是有大量細菌的，尤其是切肉的，如果用切過肉的菜刀和菜板來處理習慣，染上致病菌的概率相對來說是很高的 。所以，這里注意，大家可以準備兩套菜刀和菜板，一套切菜，一套切肉 。
另外，大家不要買切好的西瓜，因為你不知道商家切水果的刀還切過什么，最好買整個瓜 。
2 冰箱不干凈
雖然冰箱的低溫能抑制細菌生長，但是不能殺死已有的細菌 。像雞蛋殼容易攜帶沙門氏菌，如果交叉污染直接入口的熟食，就可能引起食物中毒 。
所以冰箱要常清洗，不要交叉放菜、水果和肉 。
3保鮮膜上有細菌
保鮮膜本身是干凈的，但是如果保鮮膜放得環境不對，比如放在廚房桌子上，有油煙、切肉的汁水粘上去，保鮮膜也成了細菌缸了..
? 西瓜吃不完怎么保存才能吃
首先，沒有切開的西瓜
直接整個放在冰箱冷藏，放5-7天都不會壞 。
其次，切開的西瓜
切開的西瓜用質量好的保鮮膜密封起來保存，西瓜切面不會被冰箱中的其他菌污染 。如果事先估計吃不完一整個西瓜，切西瓜的時候先用沸水燙刀，可以減少西瓜切面的菌數量 。
? 吃隔夜西瓜的注意事項
首先，切掉表層再吃
西瓜經較長時間冷藏后，瓜瓢表面會形成一層膜，水分和營養物質都會大量喪失，口感也不好，而且這一部分通常是被菌污染嚴重的，建議從冰箱拿出來后，可以切掉0.5厘米厚的表層再吃 。
其次，不要反復冷藏
隔夜的西瓜拿出來后就不要再放進去了，冷藏的食物暴露在常溫下后，微生物的繁殖力會大大增強，再次冷藏后極易變質，吃了容易拉肚子 。溫馨貼士：有實驗顯示 ， 已冷藏了15個小時的西瓜 ， 放入225毫升生理鹽水中分10倍、100倍、1000倍三個梯度進行浸泡稀釋，隨后提取1毫克在培養箱中培養，保存了近48小時后，每克有3800個菌 ， 這個數量的菌不會對人體健康造成影響 ， 遠遠沒有網絡上傳播的那么嚇人 。
所以，瓜瓜無錯，吃瓜者有錯 。
要吃好瓜，不拉肚子，下次買個小瓜吧，不要用且肉的刀切瓜，保鮮膜放好，及時清理冰箱 。
在炎炎夏日 ， 西瓜和空調、WIFI是作為夏日的標配 ， 但是我們保存吃不完的西瓜🍉時，也要注意保存方法呀 。西瓜一直位列夏季水果的前列，畢竟，我們焦躁炎熱時候，來塊冰西瓜 ， 實在是太解暑了 。嘻嘻
但是由于西瓜的個頭比較大 ， 動不動就是十幾斤 。即使是四口之家，也很難一頓或一天內將一個西瓜吃完 。于是，我們把西瓜放進冰箱成了人們普遍的選擇，放過夜第二天再吃也是很常見的事 。我們大部分人都習慣這樣了，其實吃隔夜西瓜吃進醫院的不在少數 。
但是很多人認為把食物放進冰箱就萬事大吉，想吃的時候拿出來就能放心食用 。事實上并不是這樣，冰箱也不是無菌的 ， 也不是可以永久保鮮或冷凍的 。我們吃剩的西瓜，如果直接放進冰箱，或是沒有注意保存方式就放進冰箱太長時間，就很有可能滋生細菌 。
【隔夜西瓜能吃嗎,隔夜西瓜到底能不能吃？】雖然隔夜西瓜可以吃，但一定要注意保存方式：盡快放進冰箱 。很多人喜歡切開西瓜后，等實在吃不完才把剩下的放進冰箱，那么，放進冰箱前，剩下的西瓜已經暴露在空氣中一會兒了 。
我們正確做法是，剛切開就把一部分西瓜放進冰箱保存，避免夏季炎熱的室溫下，西瓜切開部分細菌的快速繁殖 。我們可以裹上保鮮膜，雖然保鮮膜確實不能使水果處于無菌狀態 ， 但是能隔絕其他食物的細菌和氣味 。
也會有人為了方便存放，會把西瓜切成片或小塊，再放進冰箱冷藏 。（這樣反而會不好）其實每增加一些果肉的暴露，就會導致一些細菌繁殖的可能，因此，應該盡可能縮小剩下的西瓜的果肉暴露部分，下次吃之前，把暴露部分切除再食用 。
我們就算把西瓜🍉包裹嚴實，西瓜也不宜在冰箱里待太久 。一般建議，冷藏時間最好不要超過12小時，最久也別超過24小時 。如果放得過久，口感會變差，以及細菌會變多，因此建議還是盡快吃 。
如果西瓜的質地、氣味、口感有變化時，還是建議丟棄以免危害我們身體健康 。西瓜壞了一點 ， 最好全部扔掉 。還是建議隔夜水果確實不宜多吃，因為水果肯定還是新鮮的好吖！
夏季正是吃西瓜的季節 ?？墒?，切開一個西瓜不一定能一下子吃完 。那么 ， 隔夜的西瓜能吃嗎？其實是可以吃的，但是要有正確的保鮮方法🍉◎對于隔夜的西瓜能不能吃的問題，要分為不同的情況 。
比如室溫放置的隔夜西瓜肯定不能吃 。尤其是夏季 ， 氣溫很高 ， 西瓜糖分含量較高，切開后室溫下至多放置4小時就會變質，所以，隔夜的西瓜不放冰箱是不能吃的 。
然而 ， 西瓜放在冰箱冷藏 ， 低溫會抑制菌的滋生速度，儲存合理的話，切開后放24小時是沒問題的，可以吃 。當然，冰西瓜也不要吃太多哦！要不然肚子會不舒服 。◎保存方法
1、沒有切開的西瓜
直接整個放在冰箱冷藏，放5-7天都不會壞 。
2、切開的西瓜
切開的西瓜用質量好的保鮮膜密封起來保存，西瓜切面不會被冰箱中的其他菌污染 。如果事先估計吃不完一整個西瓜 ， 切西瓜的時候先用沸水燙刀，可以減少西瓜切面的菌數量 。
