香菜又名芫荽 。屬傘形科，一年生草本 。原產歐洲地中海沿岸，漢代張騫出使西域時，才隨之來到中國落戶 。
香菜食法有腌、拌、炒、做湯等，去腥臭、增香氣 。食療時可煎湯服 。
1．營養價值
香菜營養豐富，每500克含蛋白質10克、碳水化合物34.5克、脂肪1.5克、鈣850毫克、磷245毫克、鐵28毫克、胡蘿卜素18.85毫克、維生素C205毫克，還含有較多硫胺素、核黃素、尼克酸等 。
中醫認為 ， 香菜性溫和辛，入肺、脾、胃經 ， 具有發汗透疹、消食下氣、益脾健胃的作用，食積氣滯脘脹冷痛者鈾食之 ， 治風寒初起、或麻疹因風寒外束、不得透發者，但多食損目 。
2．食療方
①治療風寒感冒 。取香菜30克，飴糖15克，米湯500毫升，煮沸 ， 趁熱服下香菜及湯 。
②治療胃脘冷痛 。取香菜20克 ， 生姜6克 ， 紅棗10枚 ， 紅糖15克，水煎服，一般于飯后2小時服用，每日1次 。
③治療麻疹不透 。取香菜適量，熬水，洗全身 。
④治療風寒咳嗽 。用香菜20克，枇杷葉15克，水煎服 ?；蛴孟悴艘淮?，干姜25克，杏仁5克，水煎服 。
⑤治療胃氣不和 。取120克香菜切段，以熟食油、醬油、食鹽、醋拌勻佐餐 。
⑥治療性冷淡、陽痿 。每日可吃香菜鴿蛋湯 。取香菜50克，鴿蛋6個 ， 豬骨湯1000毫升 。煮開豬骨湯 ， 鴿蛋去殼 ， 整個打入湯中，鴿蛋將熟時加入切碎的香菜 ， 再煮沸，加入精鹽、料酒、味精即可 。
【香菜的藥用功能 香菜的功效和醫療應用】⑦治療牙痛 。取香菜籽煎水 ， 去渣 ， 用汁頻頻含漱，有緩解疼痛作用 。
⑧治療痢疾 。將香菜子研末 ， 每取10克，日服2-3次 。若白痢者，以生姜汁調服；若紅痢者 ， 用白糖水調服 。
