【牛腩怎樣燜好吃】主料：牛腩、土豆、胡蘿卜 。
輔料：色拉油、食鹽、蔥、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、紅糖 。
1、牛腩洗凈后切成3厘米小塊，加入清水沒過牛腩表面，然后放入花椒粒，浸泡30分鐘撈出；
2、胡蘿卜、土豆去皮切成2厘米小塊；
3、鍋中加水燒開，放入蔥、姜、蒜、花椒，牛腩焯水3分鐘，撈出沖洗凈牛腩表面浮沫，瀝干水分；
4、另鍋下油，爆香大蔥、姜、蒜、花椒、干紅辣椒；
5、放入牛腩，淋入料酒爆炒片刻，再加入茴香、桂皮、八角、陳皮翻炒；
6、調入生抽、老抽、紅糖 ， 加入清水 ， 燒開后加鹽試味，然后移到電高壓鍋高壓20分鐘；
7、排氣后放入胡蘿卜、土豆塊，繼續高壓10分鐘即可 。
