1、鮮兔肉一只，將兔肉切成小丁 ， 切的越??，兔肉越小燥溳移濍味（兔头和兔后退留待做卤味?nbsp;， 蔥姜段、少許鹽、2大勺料酒加入兔肉中，即可去腥，又可以讓兔肉提前入味 ， 腌制半個小時 。
2、準備炒制的調料：蔥白半個、老姜半個、花椒（多）、干辣椒皮（多）、草豆蔻一個、山奈（沙姜）3片、桂皮一片、八角2顆 。
【麻辣干煸兔丁的做法大全竅門 麻辣干煸兔丁的家常做法】3、熱鍋涼油，油溫燒至4成熱時 ， 轉小火，將除干辣椒外的所有調料倒入，小火慢慢炒 ， 當調料炒出香味后，將兔肉丁倒入，改大火，迅速翻炒，至肉色變白，加入生抽（提鮮）、老抽（上色）各適量 ， 冰糖兩顆，提味上色，一勺鹽，因為之前兔肉已經碼過味了，所以請根據自家口味，酌情添加 ， 加入干辣椒段 。
4、繼續翻炒 ， 小火 。一直要炒到兔肉的水分基本炒干，鍋中只剩油 。切記 ， 此過程一定不能加水，從泡菜壇子里撈兩只泡生姜，洗干凈 ， 瀝干水分，當兔肉丁被煸炒的干香干香的時候 ， 就可以將切成小片的泡生姜倒進去了，一起翻炒，這個過程不需要太長，2、3分鐘即可，一盤干香酥嫩的麻辣干煸兔丁就做好了 。
