1、食材：雞蛋2個、面粉1碗、開水1碗、小蔥1小把、韭菜1小把 。
2、事先將開水準備好 ， 一個大碗中 ， 磕入2個雞蛋 ， 用筷子將雞蛋打散成蛋液，用滾燙的開水沖入雞蛋液中 ， 快速攪拌成絮狀 。
【陜北霞姐的雞蛋泡泡做法 家庭自制雞蛋泡泡】3、趁熱加入面粉，放一點小蘇打和少許的食鹽，用筷子朝著一個方向攪拌均勻，攪拌成用筷子可以挑起的面糊就說明可以了，靜置一會 。
4、小蔥或者是韭菜準備出少許，將其摘洗干凈后，切成丁 ， 放入在面糊中，攪拌好 ， 靜置15分鐘，準備一個裱花袋，將拌好的面糊裝入裱花袋中 。
5、在鍋中添上比較多的食用油，將油燒至6成熱，用裱花袋將面糊擠在油鍋中，全程小火慢慢炸 ， 中途過程可以看到雞蛋泡泡鼓起來了 。
6、待炸至兩面分別變成金黃色的時候，就說明雞蛋泡泡炸好了，撈出來，控油，這雞蛋泡泡就可以吃了 ， 趁熱吃，可以用蒜泥搭配點油辣子蘸著吃 。
