1、材料：茭白，蝦仁，胡蘿卜，豌豆，鹽，生粉，雞蛋，雞精 ， 黃酒 。
2、蝦子剝殼，去除紗線，用鹽和生粉抓捏后洗凈 ， 加鹽和生粉上漿，加少許油裹一下 。
3、茭白豎向剖開 ， 斜著切片 ， 胡蘿卜切小丁 。將茭白片和胡蘿卜焯水 ， 涼水過涼備用 。
4、鍋燒熱，放油 ， 大火快速炒蝦仁，待蝦仁變色時即刻盛出 。
5、用鍋中剩余的油炒茭白片和胡蘿卜丁，放鹽和雞精，再加少許水或者黃酒，蓋上鍋蓋燜一下 。
【蝦仁炒茭瓜竅門 蝦仁炒茭瓜竅門做法】6、待入味后放入冰凍豌豆翻炒，最后倒入蝦仁拌炒一下，盛盤即可 。
