1、生牛肉要腌過后再下去炒才會嫩 。
2、需要準備的材料：牛里脊半斤，白糖2克，姜粉適量，醬油一大勺，土豆淀粉一小勺，植物油一大勺
3、做法：將牛里脊洗凈 ， 放在砧板上 ， 用刀子切成絲 。牛肉絲放在盆中，將糖和姜粉一起放入，用手抓勻 。
4、然后加入醬油用筷子攪拌均勻后 ， 靜置20分鐘 。20分鐘后，加入土豆淀粉和植物油攪拌 。
5、炒鍋洗凈放在火上烤干，用刷子給鍋里刷一層薄薄的油 。開大火燒熱，有點兒冒煙兒時，改小火 。
【生牛肉怎么炒嫩 所需要的材料和做法】6、放入適量底油，同時放入腌好的牛肉 。肉放入鍋中后開小火只把肉鏟開，約半分鐘到一分鐘左右，改中大火，開始翻炒 。翻炒至完全變色后即可出鍋裝盤食用 。
