南瓜為葫蘆科、南瓜屬的植物，一年生蔓生草本，莖常節部生根，伸長達2-5米，密被白色短剛毛 。葉柄粗壯，原產墨西哥到中美洲－帶 ， 世界各地普遍栽培 。明代傳入我國，現南北各地廣泛種植 。嫩果味甘適口，是夏秋季節的瓜菜之一 。老瓜可作飼料或雜糧，所以有很多地方又稱為飯瓜，在西方南瓜常用來做成南瓜派，即南瓜甜餅，南瓜瓜子可以做零食，適合糖尿病人食用 。
南瓜的生長環境
南瓜原產墨西哥到中美洲－帶，世界各地普遍栽培 。明代傳入我國 ， 現南北各地廣泛種植 。[2]另－說為中南美洲，很早以前就傳入中國，因而有中國南瓜之說 。在中國，東北地區種植最廣 。我國是世界上南瓜產量第二大國，兼有原料充足、勞動力廉價等諸多優勢 ， 具有占領國際巿場的能力 。
南瓜性喜陰涼濕潤氣候，栽培極易，種在院邊墻頭，地邊埂埝 ， 均可生長良好，瓜果碩大 。果實作蔬菜 。種子含油可食用，治療前列腺等 。種子（南瓜子）和瓜蒂常入藥，能驅蟲、健脾、下乳 。在中國廣泛栽種 ， 其果實可食用，同時，南瓜既當菜又代糧 ， 在農村很有人緣，人們發現南瓜不但可以充饑，而且還有一定的食療價值，于是土味十足的南瓜得以登大雅之堂 。
【南瓜百科知識 南瓜-有關南瓜的知識】
南瓜的功效與作用
南瓜含有豐富的胡蘿卜素和維生素c ， 可以健脾，預防胃炎，防治夜盲癥，護肝，使皮膚變得細嫩，并有中和致癌物質的作用 。黃色果蔬還富含兩種維生素a和d 。維生素a能保護胃腸黏膜，防止胃炎、胃潰瘍等疾患發生;維生素d有促進鈣、磷兩種礦物元素吸收的作用 ， 進而收到壯骨強筋之功，對于兒童佝僂病、青少年近視、中老年骨質疏松癥等常見病有一定預防之效 。
南瓜不僅有較高的食用價值，而且有著不可忽視的食療作用 。據《滇南本草》載：南瓜性溫，味甘無毒 ， 入脾、胃二經，能潤肺益氣，化痰排膿，驅蟲解毒，治咳止喘，療肺癰便秘，并有利尿、美容等作用 。國內外醫學專家、學者研究實驗表明，食南瓜籽，還有緩解前列腺肥大（南瓜子可治前列腺肥大）癥狀、預防前列腺癌、防治動脈硬化與胃粘膜潰瘍、化結石作用 。
南瓜分泌的膽汁可以促進腸胃蠕動 ， 幫助食物消化，同時其中的果膠可以讓人免受粗糙食品的刺激 ， 保護我們的胃膠道粘膜 。另外南瓜可以使肝、腎功能得到恢復以及再生的能力 ， 因為南瓜可以消除致癌物質亞硝酸的突變作用 。
南瓜中還有一種鈷的成分 ， 食用后有補血作用 。南瓜含有豐富的維生素a、b、c及礦物質，必需的8種氨基酸和兒童必需的組氨酸，可溶性纖維、葉黃素和磷、鉀、鈣、鎂、鋅、硅等微量元素 。近代營養學和醫學表明，多食南瓜可有效防治高血壓，糖尿病及肝臟病變，提高人體免疫能力 。
南瓜中含有豐富的鋅 ， 參與人體內核酸、蛋白質的合成是腎上腺皮質激素固有成分 ， 為人體生長發育的重要物質 。
南瓜的種植技術
1、整地、施肥、鋪膜：印度瓜產量高，肥水需求量大 ， 應在沙壤土中種植為宜 。前茬以豆、薯類、玉米為好 ， 不宜選重茬瓜地種植 。整地作畦 ， 寬4米 ， 長度視種植植株而定 。播種前20天整地，種植行應稍高于莖蔓，匍匐行2至3公分 。這樣做是為了中后期追肥澆水時，不澆瓜和莖蔓 ， 以防爛瓜 。畝施優質農家肥4000至5000千克 ， 復合肥10至15千克 。施肥深夜15至20公分 ， 宜寬不宜深，寬度以點穴半徑50公分為宜 。最好開溝施入以加大根系收面積 ， 不宜穴施 。底肥施好后，鋪地膜地膜寬50公分，長視播種量而定 。播種前7至10天鋪膜 ， 四周壓嚴密封 。
2、適時播種：北方在谷雨后、南方在清明進行播種，每穴1至2粒，點播 。播時用木棍扎深2至3公分的孔，株距米，畝種300至500株 。播后將孔穴用細濕土封嚴 。北方寒冷地區可搭拱棚，棚高30至40公分，寬50至60公分，以防霜害 。霜期過后揭膜 。播種后要經常檢查，防止日灼燒苗 。
3、田間管理：印度南瓜以主蔓結瓜為主，根瓜不留 。在距根部2米以上，或在10至12對葉片處留瓜1至2個 。如求單瓜個大，最好留1個 。如求籽多，瓜多，可選留2至3個 。當所留瓜坐穩后，其余瓜－律摘除 。留瓜后主蔓生長到10至12片葉時切頭 ， 蔓保留4米左右，瓜前多留葉片，以增加營養面積，側蔓－律抹除 。壓蔓印度南瓜生長旺盛，曼長葉大，為防止風卷折秧、增加根系生長、促進瓜體增大 ， 應隨蔓的生長進行壓蔓，埋土3至5公分 。在結瓜處可壓成弓形，使瓜增重 。
①授粉：花期為了提高坐果率，應進行人工授粉 。將初開的雄花摘下倒扣在雌花上，使其傳粉 。無用的雄花在末開前摘除，減少營養消耗 。切勿同株授粉 。
②追肥：當幼瓜長至10千克以上時，應及時追肥 。每株追稀糞水2至3千克、二銨100克，分3至5穴追施，施后灌水 。也可能在瓜蔓兩側開溝施肥，促根、瓜、葉生長 。在南瓜生長期可噴施1000ppm豐農1萬倍的植寶素、多效好（每畝1包6克）等 。
③防?。河《饒瞎仙て諛┓⑾秩魏緯婧?，病害花葉病、根腐病等 。應噴等量式200倍波爾多液，或抗枯寧、克菌靈等，如發病嚴重時可采取灌根防治 。
④墊瓜：當印度南瓜生長到20至30千克時，要用草繩或柳條編成圓圈墊瓜 。每個瓜墊2至3個（石頭也可），使之離地面3至5公分，以防爛瓜，并使瓜著色－致 。
5、及時采收，當瓜體變為橘紅色、瓜面呈現出棱條、用手指按不動時，視為成熟，應及時采收、加工或貯藏 。
