【食用菌冬季管理抓三條 食用菌管理規章制度】冬季氣溫寒冷，菌絲和子實體生長緩慢 ， 呼吸強度低，出菇量少，但菇肉厚、品質好 。廣大菇農要抓住春節期間巿場需求量大、冬菇暢銷價高的好時機，果斷采取措施 ， 爭取多出菇 ， 出好菇，取得較好的經濟效益 。具體管理措施抓三條：
1、提高菇床溫度，創造長菇條件 。冬季寒冷，只能靠自然氣溫，結合人為地調節 。香菇棚揭去棚上的遮蓋物，菇床上的薄膜除采菇須揭開外，其余時間罩緊 。平菇棚把蔭棚上遮蓋物攤稀 。蘑菇棚在菇棚的外表再覆蓋一層薄膜 ?？孔匀魂柟獾恼丈浼熬z自身的生物熱量來保持菇棚內的溫度，晚上棚外加蓋遮陽網或草簾防凍防霜 。一般采取以上措施后 ， 棚內溫度可提高5—lO攝氏度，在寒冷的冬季仍能正常出菇 。
2、補水控濕，保暖防寒 。香菇、平菇經發菌和秋菇生長，菌棒失水較多，只有原重的5O—6O%，這時應補水 。補水前敞開棚門通風3—4天，補水時用注水針刺入菌棒內，借助水泵的壓力，使菌棒在短時間內吸足水分，水源以井水為宜 。噴水的原則是：噴霧狀水，菇多時多噴，菇少時少噴，蕾期多噴，采收期少噴 。蘑菇冬季基本不需進行補水噴水 。
3、注意通風換氣，避免北風襲擊 。菇蕾發生后，呼吸旺盛，如果空氣不流通 ， 二氧化碳沉積過多，就會抑制子實體的形成與生長 。通風換氣掌握在氣溫較高的中午前后進行，時間lO—2O分鐘 。進出棚內操作 ， 從棚的南側進出 ， 防止干冷寒風襲擊 。
