1、需要準備好的材料：新鮮鴨頭：7只、干辣椒：4個、冰糖：20克、生姜：2克、生抽：5毫升、小蔥：2克、老抽15毫升、香料包（內含香葉、桂皮、八角、陳皮、山楂等）一個 。
2、將新鮮鴨頭清洗干凈，將氣管、淋巴等雜物清除干凈 。
3、將新鮮香料（香葉、桂皮、八角、陳皮、山楂等）用清潔紗布包好 。
4、將鴨頭浸在沸水中焯一下血污，去除血沫 ， 然后使用清水沖洗干凈，換一鍋水 。
5、將用開水焯過洗凈的鴨頭再次入鍋中 ， 加入冰糖，老酒，香料包，蔥，生姜，老抽、生抽等調味料，先用大火煮沸湯汁后，然后再用中小火慢鹵制一小時左右 。
6、使用小火熬至鍋中湯汁收干，鴨頭處于半黏狀態即可出鍋 。
【正宗鹵鴨頭做法及配方 如何做好吃的鹵鴨頭】7、盛盤，撒上少許香菜即可食用 。
