1、觀察海參的刺：海參分為野生和養殖的，從營養價值上來講，當然是野生的海參最天然豐富 。野生海參由于生長過程中吸收了更多海水中的營養物質，參刺會更見堅挺、有力 。最為直觀的就是野生的海參刺是粗而短的，養殖的刺是細而長的 。
2、觀察海參的顏色：生長于海底的海參營養價值是最豐富的，顏色多呈現黑褐色 。但是由于海底10 米范圍內，海參們所吃的海物和海底的環境也是不相同的，但是一般的海參顏色是棕褐色的，不過，在挑選時，盡量選擇顏色更接近于黑褐色或者棕褐色的海參 。而表面呈白色附有很多鹽粒的這種屬于鹽干海參 ， 商家為了謀取利益添加過多的鹽分賣的便宜，那也已經破壞了海參的營養，吃了也是對人體有害的 。
3、觀察海參的個頭：一般人們選擇東西時一般都是會慣性的選擇個頭大的，所以說海參也不例外，就會選個頭的大的，這也沒錯但也不完全對，不一定個頭大的海參就是好的，海參生長在海底個頭也是有大有小的，不可能都長一樣 。所以在選擇海參時也不一定只看個頭來看的 。
4、觀察海參的年份：其實海參的年份，對于我們日常消費者來講很難能直觀的辨別出 。但是，一般說來，海參的壽命在10年左右才是營養最豐富的時候，在3-5年時處于正值壯年 。而3年以下生長年限的則普遍為圈養海參 。所以消費者在購買時，要詢問生長年限，年頭越久的海參，它所含有的營養價值就越豐富，還有就是尺寸長的年份也更長 。
【海參怎么辨別真假好壞 500克的淡干海參多少錢一斤】5、根據海參的口感：有些常年研究海參的專家 ， 可以根據海參的味道來分辨海水到陸地之間的距離 ?？梢姡瑢W會聞海參的味道對于挑選海參有多么重要的作用 。往往同樣的海鮮，生長在不同的海里，味道還會不盡相同呢 。所以，在購買海參時，要仔細的用鼻子嗅嗅味道，有新鮮海水、鹽水味道、并且沒有藥品味道的海參才更優質 。一般野生好的海參口感吃起來都是比較Q彈有嚼勁的，而養殖的海參則吃起來是肉質很松散的，煮的時候也易爛 。
