1、魚翅燴燕窩 。食材：魚翅50克,燕窩2個,豬瘦肉150克,光雞150克,火腿適量 。魚翅入鍋內燒沸2次,瀝干水分,抽去翅骨;燕窩用溫水泡漲,夾去毛;豬肉、光雞、火腿分別煮熟后,同魚翅上籠蒸2~3小時;燕窩另蒸半小時,然后燒熱湯,下油及調料,將魚翅、燕窩、豬肉、光雞、火腿全部入鍋燴熟即可 。
2、燕窩魚翅湯 。食材：豬瘦肉50克，魚翅（已浸發）20克，燕窩5克 ， 鹽適量 。燕窩用清水浸6小時，把燕窩上的小毛及雜質挑掉，用篩把燕窩隔水 。魚翅放入鍋內，加適量水煮沸 ， 瀝干，抽去翅骨；豬瘦肉洗凈 。將魚翅和豬瘦肉放入燉盅內，隔水燉，文火燉3小時 。放入燕窩，文火燉20分鐘，下鹽調味即成 。
3、魚翅拌燕窩湯 。材料：魚翅、燕窩、蔥、姜、料酒，鹽、味精、花椒、八角、鹽 。燕窩用水浸泡1小時，泡發后挑出燕窩中的絨毛和其他雜質 。魚翅放在水中浸泡5個小時左右，在干凈鍋中加入適量的水，煮沸后，放入魚翅，撇去浮沫，撈出瀝干后，清洗魚翅表面殘留雜質，再多沖洗幾遍 。把蔥和姜分別清洗干凈后，切成適當大小的蔥段和姜片 。在干凈容器中加入魚翅，放入適量的料酒，鹽、味精，以及花椒、八角，蔥段和姜片，均勻攪拌后 ， 進行腌制 。在鍋中加入姜片和蔥段，放入魚翅，倒入適量的水，大火煮開 。燕窩放入燉盅隔水文火燉煮30分鐘 。魚翅和燕窩倒在一起即可 。
【燕窩魚翅的做法大全 魚翅燕窩的功效與作用】
