步驟1
準備食材：大蝦500克、姜1塊、蒜4瓣、小蔥10克、白糖1勺、番茄醬2勺、生抽1勺、料酒1勺、鹽1勺 。
步驟2
把大蝦剪去須、爪、嘴，挑去黑線，從背部切開至尾端 。
步驟3
姜蒜切片 。
步驟4
香蔥切段 。
步驟5
鍋中倒油，燒至約7成熱 ， 放入大蝦，迅速翻面，變紅起酥后撈出 。
步驟6
鍋中留少許油，下姜蒜炒香，下番茄醬 ， 炒出紅油 。
步驟7
放入大蝦，沿鍋邊烹入少許料酒、生抽，撒入白糖，大火炒勻 。
步驟8
倒入約小半碗清水，大火燒開，小火蓋燜 。
步驟9
2分鐘后開蓋，加鹽調味，倒入蔥段，大火收汁 。
步驟10
20秒后見湯汁收緊、油亮、顏色變深時 ， 即可出鍋 。
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