1、主料：胖頭魚魚頭1個 。
2、輔料：酸菜適量、紅椒圈適量、鹽適量、胡椒粉適量、料酒適量、生抽適量、姜適量、蔥白3節
3、魚頭處理干凈 ， 從中間破開 。
4、加入鹽，料酒，胡椒粉，生抽 ， 姜末抹勻腌制15分鐘 。
5、酸菜切丁 。
6、青椒紅椒切小塊 。
7、將三節蔥白墊于盤底，再把魚頭鋪在上面 。
8、鍋內放少許油 ， 油熱后下去青紅椒圈，酸菜翻炒片刻 。
9、炒好的酸菜均勻的鋪在魚頭上，冷水上鍋蒸8分鐘 。
10、時間到后關火燜2分鐘再出鍋，取一小碗將盤里的湯汁倒出 。
11、在碗里加入少少許淀粉攪拌成淀粉湯汁 。
【酸菜魚頭的制作方法 怎么做酸菜魚頭】12、另起鍋，倒入淀粉湯汁燒開后淋在魚頭上 ， （撒上蔥花蒜末）再澆上熱油即可 。
