1、蔥、姜、干辣椒、大料、肥肉適量 。
2、鯉魚一條，去鱗、去內臟清洗干凈 。
3、在頭和尾部的位置各切一刀，兩面相同 。
4、剔除魚腥線，用鑷子或用左手指甲捏?。獬槎?，右手輕輕拍動魚身部位 。
5、在魚身上劃刀，兩面相同 。
6、開火，加熱炒鍋，用生姜擦鍋底和四周 。
7、鍋燒熱后，加油燒熱 ， 把鯉魚放入，調到小火 ， 煎至魚身兩面金黃色
8、放入肥肉炒一會 。
【好吃的家常菜做法 紅燒鯉魚怎么做好吃】9、放入大料、蔥、姜、辣椒炒香 。
10、放入白糖、炒到白糖溶化 。
11、烹入料酒、醬油炒開 。
12、加入清水 ， 大火燒開，轉小火 。
13、大火燒開后，小火燜至15~20分鐘，把湯汁收干，加入一些蔥絲 。
14、燒好的鯉魚 ， 味道甜咸，非常鮮美 。
