黃鱔又叫鱔魚或者長魚，分布很廣 。在我國，除青藏高原外，陸地上的各種水體中，都有它的蹤跡；黃鱔身體圓而細長，呈蛇形 。表皮黏滑無鱗，體色為黃褐色，上面布滿了黑色小斑點，腹部為灰白色 。眼睛很?。?被一層防泥沙的皮膜覆蓋，視力很差，靠兩個鼻孔靈敏的嗅覺找尋食物 。【黃鱔的營養價值和經濟價值怎么樣 黃鱔的營養價值是什么】
黃鱔是宴席上的佳肴，它的肉質細嫩，味道清爽鮮美，骨刺少，含有豐富的蛋白質、多種維生素和礦物質 ， 營養價值很高；另外 ， 黃鱔還具有重要的藥用價值 ， 具有補血補氣、消炎消毒、驅風除濕等功效 。市場上，一直是深受人們喜愛的淡水產品之一 ， 暢銷國內外，長期維持著較高的價位 。同時，由于黃鱔適應能力強，耐低氧，耐饑餓，便于運輸 ， 養殖方法簡便，投入少 ， 見效快，效益好，經濟價值很高 。
養殖黃鱔是當今熱門養殖項目，國內市場黃鱔供不應求，日本、韓國、泰國、港澳臺地區的需求也呈增長趨勢，僅韓國每年進口就達20萬噸 。
