黑魚的營養成分
黑魚的營養價值較高，每百克魚肉中含蛋白質l9．8克，脂肪l．4克，此外尚含有鈣、磷、鐵、維生素ｂ1、ｂ2、尼克酸等，而且味道鮮美，吃黑魚還有消炎的作用 。
黑魚的營養價值
1、黑魚肉中含蛋白質、脂肪、l8種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素 。
2、適用于身體虛弱 ， 低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養不良，貧血之人食用 ， 廣西－帶民間常視黑魚為珍貴補品，用以催乳、補血 。
3、黑魚有祛風治疳、補脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區常有產婦、風濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之 ， 作為一種輔助食療法 。
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4、黑魚生命力指數為0 ， 但是防病指數為6.4l 。
黑魚的食療價值
黑魚性寒、味甘，歸脾、胃經，有療五痔 ， 治濕痹，面目浮腫 ， 能夠補心養陰，澄清腎水，行水滲濕，解毒去熱 。具有補脾利水，去瘀生新，清熱等功效 。
【主治】水腫、濕痹、腳氣、痔瘡、疥癬等癥 。
【功效】味甘 ， 性寒 。能補脾益氣，利水 。
【成分】含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素b1、b2、和煙酸 ， 并分離出組氨酸等 。
【作用】用于脾虛水腫 ， 腳氣，小便不利 。氣血不足 ， 經閉，久患瘡疥等 。
【用法】煮食 ， 煨熟食 ， 入菜肴 。
大部分飯店的酸菜魚很少用黑魚做，大部分用草魚做的，價格比黑魚要便宜，巿場上不太容易買到野生黑魚，家養的黑魚反應遲鈍，營養價值比野生的低，大家購買時，看看黑魚的精神狀態、質感等綜合判斷來考察是否為野生的 。
黑魚的食用方法
烹調方法主要有:黑魚絲薄餅、玉帶黑魚卷、湯鹵黑魚、豉油黑魚、醋椒黑魚湯、翡翠米湯魚、紅糟魚絲、酸菜黑魚、干燒黑魚、清蒸黑魚、紅燒黑魚、清燉黑魚、蒜煨黑魚等，下面小編為大家介紹一下清燉黑魚的做法 。
【原料】 活黑魚l條，蒜20克 。
【調料】精鹽、味精、醬油、醋等適量 。
【做法】
①將黑魚去鱗和內臟 ， 清洗干凈 。蒜瓣去皮洗凈備用 。
②將黑魚、大蒜放入開水鍋中煮約2個小時 ， 熟后調味食用 。
黑魚的食用注意事項
1、一般人群均可食用，有瘡者不可食 ， 令人瘢白 。
2、有些人會對黑魚過敏，食用后癥狀通常為腹瀉、嘔吐、皮膚起疹 ， 伴隨腰酸背痛等癥狀 。剛吃的時候不會有什么不適，往往在食用后5一6小時發作，因此，小孩、老人等抵抗力差的人群應當注意 。
3、若出現過敏癥狀，可以服用抗過敏藥來緩解，通常24小時內會緩解 。若癥狀較為嚴重，請去醫院就診，遵醫囑 。
