1、原料：茄子、洋蔥、西紅柿、淀粉、鹽、醋、味極鮮、白糖、蠔油、花椒粉 。
2、茄子去皮，也可以不去，切成滾刀 ， 撒上鹽腌制十分鐘，然后擠出水份 。
3、洋蔥切條，生姜，蒜切片 。紅蘿卜切片，西紅柿切塊 ， 取一個空碗調汁，味極鮮，鹽少量，耗油 ， 白糖，少許醋，花椒粉，清水少許 ， 攪拌均勻 ， 加入一點淀粉攪拌均勻備用 。【不炸的茄子怎么做好吃 不炸的茄子怎樣做好吃】
4、鍋中加油燒開加入茄子炒軟 。
5、加入配菜炒兩分鐘左右 ， 倒入調好的汁 。
6、攪拌均勻收到湯汁濃稠就可以了，非常下飯，而且不油膩 。
