在自然條件下 ， 牛蛙既能在地下冬眠 ， 也能在水下冬眠，地下冬眠的牛蛙大多潛伏在離地面30－40公分深有凍土層下面的洞穴、樹根空隙處 。水下冬眠的牛蛙則鉆埋在水深60－l00公分的池底淤泥及水草叢中 。但若越冬池水深降到20公分以內而池水又靜止不流動時．越冬的牛蛙有可能隨水面的結冰而被凍死 。
1．瓦盆埋土越冬 。用大小相同的兩個瓦盆 ， 下面一個放一些濕潤泥土，理入土中40－50公分深 。然后把牛蛙放進去 ， 把另一個瓦盆倒扣蓋在上面即可越冬，大氣特別寒冷時，在上瓦盆四周中堆放一些稻草保溫 ， 效果更佳 。
【牛蛙越冬管理 牛蛙過冬管理】2．挖洞越冬 。每年l0月底至l1月初，在牛蛙養殖土池水線上方20~30公分處，用直徑為5－7公分的尖頭木棍在四周堤埂上向下斜捅一些泥洞，洞深30－40公分，洞徑約8－l0公分 。此洞即可作為牛蛙的越冬洞穴 。一般一個洞穴內都有5－7只牛蛙聚集越冬 。到l1月底，在洞口堆放一些稻草以保溫 ， 牛蛙大多能平安越冬 。
3．加深水層越冬 。先將原蛙池四周堤埂加高到lm以上，然后注入新水，使蛙池蓄水深度超過lm 。當氣溫、水溫逐漸下降到l0攝氏度以下 ， 池內牛蛙會自然潛入水底淤泥中越冬 。經測定，池底泥溫比水溫約高2攝氏度左右，牛蛙潛入其中越冬較為安全 。
4．蛙巢覆蓋薄膜越冬 。目前 ， 人工大規模養殖牛蛙的蛙巢大多是用石棉瓦搭建而成 。越冬時 ， 在石棉瓦上面覆蓋l－2層塑料薄膜，并用糊泥將薄膜與蛙池邊封閉，此蛙巢即可作為牛蛙越冬池 。
5．地窖越冬 。先在牛蛙養殖池向陽的池邊開挖一個長5m、寬3m、深0.5m的小池 。池口與養蛙池相通 。再在新開挖的小池上面架上木板竹簾 ， 其上再鋪一層厚約5－l0公分的稻草或茅草 。最后用泥土覆蓋在稻草或茅草上層，厚約20公分左右 ， 使之成為－面鄰水的地窖 。地窖內水陸相間 ， 溫暖濕潤，可容納500－800只牛蛙越冬，成活率很高 。
6．草堆越冬 。在原牛蛙養殖池向陽背風的－邊，先鋪50公分左右的松土 ， 上蓋草料，保持濕潤 。再在草堆外覆蓋一層塑料薄膜 ， 并用爛泥壓封，牛蛙會自行鉆入草堆內的松土中越冬 。
