1、首先呢將帶魚去掉頭，尾尖 ， 內臟...洗凈切段
2、然后將處理好的帶魚加鹽，雞精，花椒粉，料酒，蔥姜末，少許生抽腌制20分鐘，記得在腌好的帶魚中加一個雞蛋清，然后加適量干淀粉裹糊拌勻(帶魚上腌制用的調味料不必洗掉) 。
3、在帶魚入味后將裹糊的帶魚放進七成熱的油里用小火炸至外皮略硬 ， 呈金黃色撈出瀝油 。
【帶魚的做法大全家常 喜歡吃魚的拿走】4、吃的時候首先在鍋內加少許底油，把花椒，大料炸出香味，下入蔥段、姜塊、蒜片煸一下，加入醋、白糖、醬油、料酒、精鹽、水，開后投入炸過的魚段 ， 小火燉至收汁撒少許蔥花即可出鍋.
