1、為什么我的蛋清打發不了啊,打了好久都還是液體的 為什么我的蛋清打發不了??，打了烘V枚薊故且禾宓? 蛋清無法打發的原因有容器沒有處理干凈，有油或水 。蛋清未完全與蛋黃分離，蛋清中有蛋黃成分 。雞蛋不新鮮，建議更換雞蛋 。
蛋白打發是指將雞蛋的蛋清打成泡沫狀態 ， 一般用于制作蛋糕面點 。
我想把打發雞蛋清,可是打了好久都是泡泡加幾滴檸檬汁，加點白砂糖，你是要做蛋糕嗎？手打的話可能要個把小時才能打出點效果~
蛋清打了好久 ， 只像牛奶 。。蛋清打發自制奶油狀的做法
雞蛋 4個 根據用量選擇
鹽(只做冰激凌用奶油放) 5g(根據蛋量)
白醋(可以不放，根據喜好) 5g(根據蛋量)
白砂糖 40g(分三次放)根據蛋量
手動時間 10分鐘(勻速，女生的速度)
機器時間 3分鐘
用溫水浸泡雞蛋5～10分鐘，擦干雞蛋再將蛋清與蛋黃分離，器具(分蛋器、盛蛋清與蛋黃的器皿、打蛋器等)一定不能有油和水 。
將4個雞蛋清打散、朝一個方向打成這樣（就是蛋清上面有一小層的小小的泡泡） 。放5g鹽、5g白醋、15g糖（勺子就是普通的小鐵勺1勺） ，
繼續快速同向打雞蛋清到如圖,再放入15g 糖繼續快速攪拌
同向打到有點稠的時候（就是感覺你打的蛋清像沐浴液的沫沫一樣），再加一勺15g糖，繼續打 。
同方向打發，打了大約10分鐘、試著用打蛋器將你打的蛋清挑起，如果蛋清能夠立起來就說明你的蛋清已經打好了 。
為什么我的蘑菇泡了好久也燉了好久還是不爛呢？如果你說的是干蘑菇的話,給你一個小竅門,將干蘑菇放進密封性好的杯子里,杯子大小視蘑菇的量的大小,然后放上熱水進去,密封后使勁搖晃杯子,像調酒那樣,等到蘑菇發開后再放到菜里煮就容易爛了.
為什么蛋白打發不了，做面包做成了個餅 蛋清打發技巧你要保證打發的容器里不能有一滴水、一點油，其次是打發時候需要新增少量的塔塔粉；
睡了好久都還是覺得困，為什么？？？并不是誰的時間越長休息越好的，只要誰的適量就夠了 。睡太少或睡太多都會不舒服的 。不過睡覺時間的長短應該是因人而異的，你可以試試每天少睡半個小時，找到你的最佳睡眠時間就好了 。比如第一天9:30睡 ， 7:00起，第二天10:00睡，7:00起，以此類推 。
雞蛋清是不是液體的不是
蛋清是液體的皮蛋吃了有什么后果皮蛋的蛋清是液體的應該是皮蛋沒有做好，吃了不會有什么不良后果吧 。
我沒有打蛋器、用三根筷子打了好久 。但是蛋清還是打不到那種發起的狀態啊 。怎么辦1如果你是個女孩子 有男勞動力的還是讓他做這件事吧 太TM 累人了 要半小時最好不停的打
2要不你就花幾十塊錢買個便宜的電動打蛋器
雞蛋清打發不了溼性發泡就算只是一點的蛋黃 ， 也會影響到蛋清的打發哦 。首先，我們先來簡單理解一下蛋黃和蛋清：蛋黃中含有油性物質所以要分離；蛋清中，為蛋白質與水分成1000:1的狀態，經過高速攪拌，形成由許多小氣泡組成的蛋白霜 。那么，之所以打發不了，問題就出在于，蛋黃混進去了 。
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2、蛋清怎么打發不起來1、溫度的問題，蛋清在170一220度之間時容易打發，所以冷藏的蛋要先回溫后再使用;2、蛋清跟蛋黃沒完全分離，在蛋黃跟蛋清分離時 ， 一定要注意不要將蛋黃磕破流入蛋清中 。3、容器出現水漬，裝蛋黃的盆里有水或者油 ， 會直接影響到蛋清打發 。
蛋清怎么打發不起來
在做蛋糕的時候，把蛋清打發是比較重要的一個步驟，如果出現蛋白打發不成功的時候 ， 往往會影響蛋糕的口感，吃起來也不夠松軟，影響蛋清打發不起來的原因比較多 。
比如溫度的問題，溫度蛋白在170C一220C之間時容易打發，所以冷藏的蛋要先回溫后再使用 。酸堿度蛋白在偏酸性環境下更容易打發，其本身是堿性的 ， 且儲存的越久，堿性越強，所以越新鮮的蛋越容易打發 。如果蛋清跟蛋黃沒完全分離也會影響到蛋清的打發 ， 因此大家在制作的過程中要注意分離蛋清跟蛋黃，此外容器出現水漬，裝蛋黃的盆里有水或者油 ， 會直接影響到蛋清打發 。
以上幾點就是打發蛋清的一些注意事項，大家一定要記住 。
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3、打蛋器為什么打發蛋清打發不起來打蛋器打發蛋清打發不起來的原因是打發的速度不夠快，不能短時間產生氣泡，導致奶油成不了型 ， 故打發不起來，可加快速度，上下擺動，增加空氣的接觸面積，使打發蛋清的效果更加顯著 。打發奶油的原理是攪打后的蛋白 ， 隨著顏色從透明轉而變白，同時泡沫的體積增加、硬度也增加，但攪打至某一程度時，泡沫薄膜的彈性就開始減小，蛋白變得較脆，烤出來的蛋糕沒有彈性，口感也較韌 。打過頭的蛋白呈棉花球狀 。
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4、蛋清打發不起來的原因是什么?打發蛋清是一個技術活，一般打發蛋清可以有兩種選擇，一是用一雙筷子，二是用電動打蛋器，用筷子的話，需要有較大的臂力，因為中間是不能停了；相比筷子電動打蛋器更方便，也更節約時間，如果要打發蛋清的話建議還是用電動打蛋器 。依我個人的制作經驗，蛋清打發不起來的原因有以下幾個關鍵點：
首先 ， 雞蛋的選擇 。
用來做蛋糕的雞蛋，必須使用新鮮的雞蛋 。
通常情況下，雞蛋放在冰箱時間長了之后，取出直接來打發，也是很難成功的（雞蛋打開后已經散開或者蛋黃和蛋清已經呈水狀分離，這樣的雞蛋就不能做蛋糕了） 。新鮮的雞蛋更容易蛋清和蛋黃分離 。
其次，蛋清蛋黃的分離 。
蛋清蛋黃的分離過程，需嚴格按要求執行 。
1.盛放蛋清和蛋黃的容器必須是無水無油的 。
2.蛋清和蛋黃分離的過程中，蛋清里是不能有一點點的蛋黃混入的 。
最后，白糖加入時間點的把控 。
白糖需按時間點分三次分次加入 。
1.剛開始的時候加入三分之一的白糖，開始打發 。
2.當蛋清打發到出現魚眼大小的小泡泡，再加入三分之一的白糖，繼續打發 。
3.當蛋清打發到開始變稠，再加入最后的三分之一白糖，繼續打發至提起出現尖角，蛋清就打發好了 。
同時把握住打發蛋清的速度，可以是從慢到快 ， 慢慢上升的一個過程，且是朝一個方向轉圈打發 。打發好的蛋清也要盡快使用，如果放時間長了之后，也會使好不容易發出來的氣泡消掉的，導致蛋糕塌陷，發不起來 。
【打發蛋清的小技巧】~1.手動攪打蛋清是個體力活，三個蛋清需要不停攪打十分鐘左右才能打發 ， 這時如果體力不支，蛋清便難以打發，所以手動時最好兩個人交替抽打 。
2.筷子是我們最常用的蛋清打發工具 ， 用打蛋器最好 。
3.抽打蛋清時 ， 盆子最好有一定的傾斜度，這樣蛋清和抽打工具能更好的貼合 。
4.抽打過程中還可以加入少許白糖，白糖具有提高蛋清粘度作用，并且還有穩定蛋泡作用，使其不易消失 。
5.白糖要在蛋泡形成后再加入，如果加入的太早會抑制泡沫的膨脹 。這里使用綿白糖最好 。
6.不管做哪種應用 ， 蛋清打發以后都要快速使用完，不可放置太久，非常容易懈掉 。暫時用不完的可放冰箱冷藏 。
1、氣溫高不容易打發，不要高于20度 。2、打發前檢查容器有油或水的打發不起來 。3、蛋白分離時不能有一點蛋黃滴入蛋清里 。4、可以在蛋清里加入檸檬汁或白醋容易打發
如果蛋清打發不起來的話，那么主要的原因就是打發的時間不夠長 ， 打發蛋清是要有足夠的耐性，還要有足夠的體力才可以 。
【為什么蛋清打發不起來,為什么我的蛋清打發不了啊，打了好久都還是液體的】其實最主要的原因就是打發的時間不夠，要想把蛋清打發是非常耗時間和體力的，而且也要有一定的耐性 。
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5、做蛋糕打蛋清是基本功,那蛋清打發不起來是怎么回事?蛋清打發其實是讓其含有的蛋白質發生變性的過程 ， 蛋白質原來排列有序的空間結構變為松散又混亂的結構 。通常情況下，雞蛋放在冰箱時間長了之后，取出直接來打發，也是很難成功的 ， 新鮮的雞蛋更容易蛋清和蛋黃分離 。用電動打蛋器打發蛋清，一般要用8至10分鐘左右，方能將蛋清打發好；如果用筷子打發蛋清，至少要30分鐘以上，才能打發好 。手動攪打蛋清是個體力活，三個蛋清需要不停攪打十分鐘左右才能打發，這時如果體力不支，蛋清便難以打發 ， 所以手動時最好兩個人交替抽打 。
打發之前一定要保證打蛋頭、打蛋盆都是干凈的，無水無油的 ， 在分離蛋清和蛋黃的時候也要更加小心，不要讓蛋黃混入蛋白中 。打發蛋清的環境溫度高，導致打發蛋清時不好打發，容易消泡 。所以在打發時，最好在冰箱里冷藏2小時蛋白再打發，或者打發的時候盆底下放個冰袋，可以保證蛋白的穩定性 。中性發泡：用打蛋器在濕性發泡的基礎上中速打發后，提起打蛋器，看到那個尖短了一些，但還是會有彎鉤 。適合制作輕乳酪蛋糕 。
剛開始蛋清已經打發了 ， 攪拌攪拌蛋清就泄了 。變的越來越稀 。主要就是打發時打蛋器的轉速是否一致，打發蛋清時不能一會用快速一會改成慢速，這樣蛋清無法打發 。打發的時候，從分子角度 ， 是蛋白鏈的舒展再包裹的過程，溫度升高使蛋白質、水分子的運動更加活躍，更容易散開，重新形成蛋白質網絡 。電動打蛋器高速打發蛋白至魚眼泡狀態，滴入檸檬汁 。此時開始一邊攪打一邊分次加入糖 。將蛋白打至需要的狀態 。
1、看看雞蛋 蛋清本身的新鮮程度 。新鮮的雞蛋蛋清應該是濃稠的，不夠新鮮的雞蛋蛋清會像水一樣，不夠新鮮的話就很難打發起來 。2、放蛋清的器皿是不是干凈無雜質的 。有雜質的話也會影響打發 。3、打發的速度是否夠快、打發方向要統一 。
打發蛋清一定要保證碗是干凈的，而且一定沒有水 。打發的頻率一定要夠，不能太慢，加糖時注意時間，不能一次加入 ， 容易消泡 。
做蛋糕打蛋清是基本功，那蛋清打發不起來可能是因為雞蛋不是很新鮮，還有可能是裝蛋清的容器不干凈和雞蛋的溫度過高 。
打發蛋清的時候需要加糖 ， 分三次加入。打發蛋清的速度要快，盆里不能有水。
