今天的這款冰皮月餅，是俺上星期做的 ， 說實話這是俺做美食以來折騰時間最長的一回，很多朋友肯定會說，冰皮月餅不是最簡單的么?怎么要做這么久?其實倒不是它有多難做，而是俺為了試驗冰皮的配方 ， 一共做了三次才總結出一個最好的 。
俺第一次用的是君子的方子——糯米粉45克，粘米粉35克，澄粉20克，牛奶185克 ， 糖粉50克，色拉油20ML ， 結果做出來的冰皮超級粘手，加了很多糕粉才能揉開 ， 做出來的月餅上面都是厚厚的一層白色粉末，顏色不透亮，口感也不好;
第二次，俺用的風中彩虹的方子——澄粉100克，糯米粉50克，牛奶150克，色拉油25克，砂糖25克，這第二次做出來的冰皮超級好成形，一點也不粘手，放模具里不用撲粉都能磕出形狀來 ， 可是冰皮顏色不透，餅皮太硬，口感太粘也不好;
【冰皮月餅最佳配方：實戰經驗 正宗冰皮月餅的做法及配方】第三次，俺把風中彩虹的方子里澄粉和糯米粉的份量對調了一下，改成了澄粉50克，糯米粉100克，牛奶150克 ， 色拉油25克，砂糖25克，結果做出來的冰皮非常好，不算太粘手，口感軟硬適中 ， 顏色也透亮，總算比較滿意了 。
