1、傣族的特色飲食是哪一種?傣族的特色飲食
1、如酸肉、燒雞、喃咪、青苔松、干鱔魚、竹筒飯等，可以在家做好或野外生火不用鍋便可制作，佐餐十分方便 。
2、傣族人食螞蟻、蜂蛹、酸筍、火雀和腥味食品（如魚、鱔魚、螺、青苔、牛肉）
3、有烤、炸、煎、炒、煮、涼、蒸；雞、鴨、魚、肉；草、果、菜，可謂囊括烹任全法，包攬山珍海味 。
4、烤菜有雞、牛肉丸子和牛肉松、豬肉、鯉魚和鱔魚 ， 全用一種清香宜人的山茅草包裹，內加各種香料蔬菜烤熟 ， 味鮮 ， 肉嫩，易嚼，營養成分基本上保留下來 。
5、特別是鱔魚劃成薄薄的小片，牛肉丸子插上堅韌的草根，讓人不知何物，忘記了血腥，愉快地品嘗 。
6、炸菜最奇最怪的要算青苔片、苦涼菜、酸芭蕉片、牛皮膠條，這是滿漢全席；
7、煎的也奇：青椒包肉 。將油膩包藏在肥碩青蔥的辣椒肚里 ， 叫人食而知其味而不知其質，
8、炒的是臭蒸雞蛋，名臭實香，香中微有苦涼氣，令人回味再三 。
9、煮的是酸筍雞 。版納滿坡遍野翠竹青青，傣家人將嫩竹筍漚酸后用來煮雞 ，
10、還有白斬雞 。沒有咸、麻、辣的濃烈氣息 ， 有的是清淡鮮香的傣家特色
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2、傣族的飲食文化有哪些?一、傣族 ， 又稱泰族、撣族等 ， 民族語言為傣語（泰語），屬漢藏語系壯侗語族壯傣語支 。
二、傣族視孔雀、大象為吉祥物，民間故事豐富多彩，傣族人民喜歡依水而居，愛潔凈、常沐浴、婦女愛洗發，故有“水的民族”的美稱，過去傣族普遍信仰南傳上座部佛教和原始宗教 。
三、傣族是泰國、老撾的主體民族，占泰國總人口的40%，傣族還是緬甸的第二大民族 ， 中國、印度、越南、柬埔寨等國的少數民族 。據2010年第六次人口普查數據，傣族在中國境內共有126萬余人 。
四、語言分三種方言，即西雙版納地區的傣泐語、德宏地區的傣那語和孟連等地的傣繃語 。傣族也有自己的文字，按使用地區不同，可分為傣泐文、傣那文、傣繃文和傣端文四種 。長期以來，傣族人民用這些文字記載著傣族源遠流長的歷史 ， 使大量文化典籍及民間手抄本得以流傳至今 。傣族的民間藝術也豐富多彩，尤以音樂、舞蹈最為聞名 。
五、傣族的服飾特點男女不同 。
男子服飾：傣族男子一般不戴飾物，偶爾也會發現他們的手腕上有一只閃閃發亮的銀鐲 。鑲金牙、銀牙是他們的喜好 。各地傣族男子的服飾差別不大，一般都比較樸實大方，上身為無領對襟或大襟小袖短衫，下著寬腰無兜長褲，多用白色、青色布包頭，有的戴毛呢禮帽 ， 天寒時喜披毛毯 ， 四季常赤足 。
女子服飾：傣族婦女講究衣著 ， 追求輕盈、秀麗、淡雅的裝束，協調的服裝色彩，極為出色 。
青年婦女將長發盤于頭頂，是傣族服飾的一個顯著的特點 。傣族女子上身著各色緊身內衣 ， 外套淺色大襟或對 襟窄袖衫，下身著花色筒裙，裙上織有各種圖紋，傣族女子喜將長發挽髻，在發髻上斜插梳 ， 簪或鮮花作裝飾 。
傣族婦女都喜歡戴首飾，首飾通常用金銀制作，空心居多，上面刻有精美的花紋和圖案傣族婦女一般都長得身材苗條，面目清純嬌美，看上去亭亭玉立，儀態大方 ， 因此素有“金孔雀”的美稱 。
衣料多選用薄而柔軟的喬其紗、的確良或有錦絲綢縫制 。衣裙款式在吸收傳統服飾“精華”的基礎上,朝著優美、輕柔、亮麗、淡雅的方向發展 。進一步顯示出孔雀之鄉的孔雀羽毛般絢麗多彩的特點 。
六、飲食文化：傣族大多有日食兩餐的習慣，以大米和糯米為食 。
1、德宏的傣族主食粳米，西雙版納的傣族則主食糯米出勞動者常在野外用餐，用芭蕉葉或眾飯合盛一團糯米飯，隨帶鹽巴、辣子、酸肉、燒雞、喃咪（傣語 ， 意為醬）、青苔松即可進食 ?？喙鲜钱a量最高、食用最多的日常蔬菜 。除苦瓜外，西雙版納還有一種苦筍，因此傣族風味中還有一種苦的風味，較有代表性的苦味菜肴是用牛膽汁等配料烹制的牛撒皮涼菜拼盤 。
2、宗教食俗 傣族普遍信仰南傳上座部佛教，不少節日與佛教活動有關 。浴佛節（潑水節）期間，除酒、菜要豐盛外，各種傣族風味小吃也很多 。還有把糯米飯泥炸后做成的麻脆等 。
3、節慶食俗 在西雙版納傣族中 ， 一家蓋房，全寨都要來幫助 ， 新房落成要賀新房，先上樓的是小伙子，抬著牛頭 ， 唱祝福歌，壯年男子抬箱子 ， 已婚婦女抱被褥，姑娘們端著飯菜依次而上 ， 然后在火塘上支好三腳架，擺上眾桌，置酒備菜，唱賀新房歌，鄉親們還要給主人送一些象征吉祥的禮物 。
4、 酸肉 傣族傳統風味菜肴 ， 用牛肉經過腌制，而后炒制而成 。特點是酸香味濃，可幫助消化 。制法是將新鮮的黃牛肉用淘米水洗凈，切成大片放入盆中，加入鮮花椒葉、鹽、米飯拌勻，裝入瓦罐，淋入白酒壓實，上蓋，用草木灰與泥巴合泥密封罐口，腌漬一個月即成 。將腌好的黃牛肉切成絲，與青蒜苗炒熟 。
5、火燒魚 傣族傳統家常風味菜，特點是軟嫩鮮甜，原汁原味 。
6、腌牛頭傣族傳統家常風味菜 。
7、酸角：冬春兩季，天高云淡，風清氣爽，走進西雙版納的傣家村寨，很容易見到一種當地人們特別喜愛的果樹――酸角，它樹身高大，樹干粗糙，枝葉扶疏，枝頭掛著一串串、一嘟嚕褐色的彎鉤形莢果 。
8、蟲類食品：傣族地區潮濕炎熱 ， 昆蟲種類繁多，用昆蟲為原料制作各種風味菜肴和小吃，是傣族食物構成的一個重要部分 。經常食用的昆蟲有蟬、竹蟲、大蜘蛛、田鱉、螞蟻蛋等 。
七、傣族人民主要聚居地云南省的西雙版納傣族自治州、德宏傣族景頗族自治州、耿馬傣族佤族自治縣、孟連傣族拉祜族佤族自治縣和臨滄地區，少數散居在附近其他州縣 。傣族通常喜歡聚居在大河流域、壩區和熱帶地區 。
參考資料來源：百度百科-傣族
傣族大多有日食兩餐的習慣，以大米和糯米為主食 。德宏的傣族主食粳米，西雙版納的傣族則主食糯米 。通常是現舂現吃，民間認為：粳米和糯米只有現吃現舂，才不失其原有的色澤和香味，因而不食或很少食用隔夜米，習慣用手捏飯吃 。
傣族是一個居住在海拔較低，地域平垣開闊之地（俗稱“壩子”）的民族 。居住在壩子上的傣族，因氣候、氣溫等多種自然因素的影響，其飲食文化最顯著的特點是喜酸，故有“酸擺夷”之稱 。在傣族聞名遐邇的菜譜中，其名菜幾乎都離不開酸 。作為調料的“酸”既有植物性的，如竹筍、酸橙；也有動物性的，如酸螞蟻；還有經化學反應制成的，如醋（自釀） 。
傣族飲食嗜酸，一方面與其生活地域有關，傣族居住地都較燥熱，酸性食品不僅能消食，而且能刺激食欲，預防中暑 。傣族嗜食酸 ， 這是在與自然作斗爭的過程中克服氣溫高等自然因素而逐漸形成且保留的，是一個在勞動過程中形成的最樸素、最直接、最有效的一個習俗，也是傣族飲食文化中最顯眼的亮點和最能體現民族特點的一種反映 。
傣族飲食文化中的另一個特點是“食野” 。所謂“食野”是指傣族喜歡吃一些野生的動植物 。在傣族飲食文化“食野”的菜譜中既有動物的 ， 如食“溫頓”（一種生活在怒江沙灘上的蟲）、食蟬等；也有植物的，如野生的蕨菜、刺苞、魚腥菜、香茅草、“擺夷拄棍”（一種長綠植物，食其嫩芽，因傣族最喜歡食之而得名），這些野生植物具有清肺解熱、明目健腦、抗衰老的作用 。傣族飲食文化中的“食野”特點證明了傣族人民認識自然 ， 崇尚自然，反映出傣族人民一種淡泊、閑適、隨意的心理特征 。
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3、傣族的著裝特色和衣食住行和主要節日活動服飾：
女性：婦女傳統著窄袖短衣和筒裙 。白色或緋色內衣，腰身細?。?下擺寬，下著各色筒裙 。
男性：傣族男子著無領對襟或大襟小袖短衫，下著長管褲，冷天披毛氈，
飲食：
傣族主食以大米為主 。德宏地區吃粳米，西雙版納等地愛吃糯米，通常是現舂現吃 。
傣族著名的香竹飯又稱竹筒飯 ， 即把糯米放在香竹筒里，用水浸泡15分鐘后 ， 用火烘烤而成的 。吃時，捶打竹筒使之變軟，竹筒內壁的竹膜便貼在飯上 ， 用刀一剖兩半，香竹飯便脫竹而出，香氣濃郁，飯軟而細膩 。
還有獨具特色的菠蘿紫米飯，其味清甜可口，并有補血潤肺之功效 。外出勞動者常在野外就餐，用芭蕉葉盛一團糯米飯 ， 隨帶鹽巴、辣子、酸肉、燒雞、喃咪、青苔松即可進食 。
肉類有豬、牛、雞、鴨，不食或少食羊肉，善作烤雞、燒雞，喜歡吃魚、蝦、蟹、螺螄、青苔等水產品 。常吃的蔬菜有白菜、蘿卜、筍和豆類 。
節日：
多與宗教活動有關 。主要節日有關門節、開門節、潑水節等 。
擴展資料：
傣族（羅馬字母：Dai），又稱泰族（泰文：ไทย ， 羅馬字母：Thai）、撣族（羅馬字母：Shan）等，民族語言為傣語（泰語），屬漢藏語系壯侗語族壯傣語支 。
傣族視孔雀、大象為吉祥物，民間故事豐富多彩，傣族人民喜歡依水而居，愛潔凈、常沐浴、婦女愛洗發，故有“水的民族”的美稱，過去傣族普遍信仰南傳上座部佛教和原始宗教 。
傣族是泰國、老撾的主體民族，占泰國總人口的40% ， 傣族還是緬甸的第二大民族，中國、印度、越南、柬埔寨等國的少數民族 。據2010年第六次人口普查數據，傣族在中國境內共有126萬余人
參考資料：傣族-百度百科
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4、傣族人民最喜歡的傳統食物?傣族烹調以煮、烤、煎、炸、涼拌為主 ， 很少做炒菜 。傣族最愛吃帶酸味的食品，連雞鴨魚肉也做成
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火燒豬是傣族群眾十分喜愛的一種傳統佳肴食品 。逢年“趕擺”、“潑水節”、迎親嫁娶、招待親友
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是傣家風味食品，每逢趕擺、過節 ， 傣族群眾都喜歡制作 。
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5、傣族人喜歡吃什么?傣族飲食2006-8-28 23:52:51
在江河之畔 ， 有許多富饒美麗的壩子，傣族人民世代聚居在這里 。村寨臨江河湖畔，翠竹成林 ， 景色清幽 ， 氣候炎熱，雨量充沛，全年無四季之分 ， 只有明顯的干季和濕季 。土地肥沃 ， 灌溉便利，宜于種植水稻和多種經濟作物 。傣族是最早栽培稻谷和最早進行犁耕的民族，西雙版納有“滇南谷倉”的美稱 ?！懊⑹泄茸诱诜琶住币矠樵颇先嗣袼Q譽 。傣族人民在優越的自然環境中，以特有的原料形成了風味獨特的傣味 。其烹調技法受佛教寺院菜和漢族菜肴的影響較深，制作方法亦趨于成熟 。主食以大米為主，喜食酸、辣、麻及烘烤食品，嗜酒 。喜嚼檳榔 。
云南的傣族雖有居住內地和邊疆之別，水傣、旱傣之分，但在飲食習俗方面卻大同小異 ， 都喜食糯米飯，與他們世代沿襲的生產方式和飲食習慣有關 。因為他們經常到遠離村寨的野外從事勞動，回來吃飯不便，常在野外就餐 。另外 ， 他們吃飯不善于用筷子，而慣于用手捏飯吃 。因此糯米飯正適合于他們的要求 。與野外就餐應運而生的菜肴，如酸肉、燒雞、喃咪、青苔松、干鱔魚、竹筒飯等 ， 可以在家做好或野外生火不用鍋便可制作，佐餐十分方便 。又由于常吃糯食，不易消化，吃酸性食物能助消化，難怪其他族稱他們為“酸傣族” 。傣族人認為 ， 糯米只有現吃現舂才不失其原有的色澤和香昧 。他們在遠古年代就學會了水碓舂米 。由于與居住的環境有關，傣族人食螞蟻、蜂蛹、酸筍、火雀和腥味食品（如魚、鱔魚、螺、青苔、牛肉），反映了他們適應環境就地取材的聰明才智 。
飲食以大米為主，德宏吃粳米 ， 西雙版納等地愛食糯米 。喜酸味及烘烤水產食品，嗜酒，喜嚼擯榔 。
到過西雙版納的人，如果只迷戀于那旖旎的熱帶風光，卻沒有去品嘗一桌傣家風味的宴席，還算不上領略了孔雀之鄉的美麗風情 ， 諳熟了傣族文化獨一的特色 。
到了黎明之城允景洪 ， 沿油棕成蓋的大道轉向去曼聽公園的路，在曼景蘭一帶，裝飾別致的竹樓式餐廳一座接一座 。樓上樓下，面帶微笑，綽約多姿的小卜少 ， 正恭候著您的到來 。
入鄉隨俗 。當你步上竹樓，殷勤的小卜少便端來一盆清涼潔凈的水，讓你先把手洗凈――別以為這是一般的飯前洗手的衛生習慣，到吃飯的時候 ， 非剛洗過的手是不能抓飯的 。傣家人多傍水而居，喜歡干凈，因此，對水有一種虔敬的感情，一年一度的新年被稱為“潑水節”就是絕好的例證 。也許是當地水土的關系，你洗過的手還有一股幽微的香氣呢！落座后，小卜少又款款地送上一杯糯米香茶 。版納本是我國一大茶園，茶葉片大而味醇 ， 再加進幾片酥香的糯米茶葉，更是清香醇甜 。這傣茶，包含了傣家人特有的神韻――清雅、隨和、潔身自好而又彬彬有禮……
停杯舉箸，面對滿桌佳肴 ， 竟有無從下手之感 。桌上有魚肉而不覺葷腥，有雞鴨而不見油膩，有冷盤而不見寒氣，有熱菜又不覺燙口，有紅綠卻不顯濃烈 。真可謂嘆為觀止 ， 眾家全無 ， 一家獨有，表現出傣家人那種誠實而又靈巧、富厚而又灑脫，勤奮而又聰睿的風格 。你若是一位營養學家，定會斷言：“這是最理想的高蛋白低脂肪多維生素食品 。”你若是一位畫家定會稱贊：“這是極富現代氣息的色彩和線條 。”你若是一位民俗學者，定會引起考據的興趣：“香茅草系在魚身上與氏族圖騰有什么關系？”你若是一位博采眾家的烹任師，不禁會脫口發誓：“我也要開個傣味餐廳……”
還是讓我們來觀摩一下這傣族飲食文化的珍品吧 。這一桌子上有的是烤、炸、煎、炒、煮、涼、蒸；雞、鴨、魚、肉 。草、果、菜 ， 可謂囊括烹任全法 ， 包攬山珍海味 。
傣族大多有日食兩餐的習慣，以大米和糯米為主食 。德宏的傣族主食粳米，西雙版納的傣族則主食糯米 。通常是現舂現吃，民間認為：粳米和糯米只有現吃現舂，才不失其原有的色澤和香味，因而不食或很少食用隔夜米，習慣用手捏飯吃 。
外出勞動者常在野外用餐，用芭蕉葉或眾飯合盛一團糯米飯，隨帶鹽巴、辣子、酸肉、燒雞、喃咪（傣語，意為醬）、青苔松即可進食 。所有佐餐菜肴及小吃均以酸味為主，如酸筍、酸豌豆粉、酸肉及野生的酸果；喜歡吃干酸菜，其制法是把青菜曬干，再用水煮，加入木瓜汁，使味變酸，然后曬干儲藏 。吃時放少許煮菜或放在湯內 。這種酸菜有地方的傣族幾乎每天都吃 。據說傣族之所以常食酸味菜肴，是因常吃不易消化的糯米食品，而酸味食品有助于消化 。
以青苔入菜，是傣族特有的風味菜肴 。傣族食用的青苔是選春季江水里巖石上的苔蘚，以深綠色為佳，撈取后撕成薄片，曬干，用竹篾穿起來待用 。做菜時，厚的用油煎，薄的用火烤，酥脆后揉碎入碗，再將滾油倒上，然后加鹽攪拌，用糯米團或臘肉蘸食，其味美無比 。
烹魚 ， 多做成酸魚或烤成香茅草魚 ， 此外還做成魚剁糝（即用魚烤后捶成泥，與大芫荽等調料央而成）、魚凍、火燒魚、白汁黃鱔等 。
吃螃蟹時，一般都將螃蟹連殼帶肉剁成蟹醬沾飯吃，傣族稱這種螃蟹醬為“螃蟹喃咪布” 。
苦瓜是產量最高、食用最多的日常蔬菜 。除苦瓜外，西雙版納還有一種苦筍，因此傣族風味中還有一種苦的風味，較有代表性的苦味菜肴是用牛膽汁等配料烹制的牛撒皮涼菜拼盤 。
宗教食俗
傣族普遍信仰南傳上座部佛教，不少節日與佛教活動有關 。浴佛節（潑水節）期間，除酒、菜要豐盛外，各種傣族風味小吃也很多 。
還有把糯米飯泥炸后做成的麻脆等 。較重要的節日還有入夏節（傣歷9月15日）、出夏節（傣歷12月15日） ， 均為南傳上座部佛教節日 。新平、元江、景谷、金平等地傣族過春節、端午節、中秋節等，內容與活動大體與當地漢族一樣，較典型的食品有狗肉湯鍋、豬肉干巴、腌蛋、干黃鱔等 。
【傣族的特色食物,傣族的特色飲食是哪一種？】傣族愛吃什么？
