1、羊肉餡餅
用料：肥羊肉500克面粉，750克凈白菜 ， 1.25千克姜末 ， 10克精鹽 ， 15克蔥末 ， 50克花椒水 ， 50克黃醬，100克花生油 ， 100克麻油 。
做法：
【中國各地的特色美食的做法 有關中國各地的特色美食的做法】步驟一：將羊肉餅碎，加入黃醬、姜末、花椒水、鹽攪拌均勻，撒上蔥末，淋上麻油拌勻 。然后將白菜切碎，擠去水分，同拌好的碎羊肉放在一起拌成餡；
步驟二：花椒水是用花椒、大茴香加開水泡成，有祛除羊膻味的作用，如以開水250克為標準，約需花椒、大茴香各 5克泡呈黃色，冷卻后即可使用；
步驟三：將面粉加溫水約330克和成軟面，餳約0.5小時，然后將它放在撒有干面粉的案板上搓成長條，摘成 30 個面劑，一個個按扁，每塊面劑上放餡約 50 克，揭起四周把餡包起來，再在手心上一轉封好口，摘去收口處的面頭，撳成圓餅，隨即將圓餅放在刷有花生油的熱鐺上烙熟即成 。
2、北京浦五房醬肉
用料：生豬前后腿50千克，桂皮 ， 花椒，大料，蔥，姜，食鹽，紅曲，白糖，黃酒，味精等 。
做法：
步驟一：將帶皮豬肉去毛刮凈，切成 750到1000克的方塊，在冷庫中用食鹽腌1夜，然后下鍋；
步驟二：先在白水中煮 1 小時左右 ， 取出后，用清水沖洗干凈，原湯加鹽 ， 撇去血沫，清湯后再將肉放置鍋中，同時加桂皮、花椒、大料、蔥、姜和食鹽，用旺火燒開；
步驟三：開鍋后加黃酒和紅曲 ， 煮 1.5小時加糖，并把火力調?。?
步驟四：燒至肉爛湯粘即可出鍋 ， 出鍋時添加味精，并在肉的表面涂上一層醬汁，即為成品；
步驟五：貯存：置通風陰涼處，存放時間不要超過24小時 。
3、甜醬黑菜
用料：咸香瓜丁100千克，杏仁6.5千克，姜絲6.5千克，甜面醬250千克 。
做法：
步驟一：選取七八成熟的竹葉青香瓜 ， 杏仁須用清水浸泡開，剝去外皮 ， 嫩姜切成 2×2毫米細絲；
步驟二：香瓜漬前應將之剖開，取出瓤籽 ， 用清水洗凈，然后擺一層瓜、撒一層鹽，100千克鮮皮用鹽 6.5千克，腌制過程中每隔4小時倒缸一次，共倒缸 3次后撈出；
步驟三：切制成 1厘米的方丁，裝布袋壓榨水分；
步驟四：按上述配料比例摻合均勻后放入甜面醬內醬制，約醬制30天，其中前20天每日應扒3到4 次，以后則可1到2次 ， 30天后即為成品 。
