蝦又名長須公、虎頭公，別號曲身小子，其家族龐大，有龍蝦、對蝦、海蝦、白蝦、青蝦、毛蝦等 。
【蝦的營養價值及功效作用 蝦有哪些營養功效－蝦的營養價值】蝦含蛋白質較高 ， 并含脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、碘、維生素A.維生素B．、維生素B：、煙酸，還含有豐富的抗衰老的維生素E及碘等 。蝦皮中含鈣量很高 ， 據報道，孕婦常吃蝦皮 ， 可預防缺鈣性抽搐癥及胎兒缺鈣癥等 。
為什么蝦與富含維生素C的食物不宜同食？維生素c是烯醇式結構物質 。蝦肉所含的砷是五價砷，遇到維生素c，就會還原為三價砷，五價砷無毒，三價砷即砒霜，有劇毒 。所以河蝦不宜與番茄等富含維生素C的蔬菜配炒 。
