蟹又稱螃蟹，有河蟹、海蟹之分 。
據研究，每100克蟹中含脂肪2.6克、蛋白質14克、糖類544克、磷191毫克、鐵0.8毫克、維生素A230毫克 。尚含有10種氨基酸，其中谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸、精氨酸等含量較多，隨著蟹從淡水人海水，或從海水入淡水而有增減 。如蟹從海水進入淡水3小時后 ， 肌肉中總氨基酸即見減少，變化最顯著的是脯氨酸和甘氨酸 。
為什么螃蟹與柑橘相克？
柑橘有聚濕生痰的特性，而蟹性寒涼 。若將二者同食，容易導致痰氣滯、腹脹等癥狀 。對氣管炎患者來說 ， 更應注意 ， 以免加重病情 。
【吃螃蟹不能吃什么，需注意哪些 吃螃蟹不能吃什么,需注意哪些飲食】為什么柿子與螃蟹相克？
螃蟹中含有蛋白質較多，吃螃蟹時吃柿子，蛋白質與柿子中的鞣酸相遇，可在人的胃中發生凝固 ， 變成小易消化吸收的團塊，出現腹痛、嘔吐或腹瀉等癥狀 。所以柿子與螃蟹不可同時食用 。
