人參是一種重要的藥材 ， 可解毒、解表 ， 有消腫利濕、止血止咳、化瘀調經、固骨補腎等功效 。在中藥中更是有“數藥之首”之譽 。但是很多時候，人參在市場上賣出之后 ， 其實都不夠新鮮 。為了讓人參能夠達到最佳的藥效，就需要進行處理和催芽 。
一般的人參處理過程有三個步驟，第一步就是進行清洗，可以使用清水室溫下清洗，或者用溫水將人參在里面煮開，清洗后放入濾網中濾凈水份，再將人參放入炒鍋中小火煎撈出；第二步就是可以將人參進行炒制，放入油鍋中，放入少量蔥姜蒜炒香 ， 將人參放入油鍋中翻炒 ， 翻炒至胚芽爆出，炒至全部外殼變黑即可；第三步就是將人參進行浸泡，將人參放入溫開水中浸泡30分鐘，使其口感更綿軟似面 。
催芽的方法也是很重要的，大多數人參都長有小胚芽，這樣配合溫水浸泡可以有效催芽 ， 另外，還可以用食鹽水做催芽劑或者太陽能催芽，只要把人參放入食鹽水中浸泡 ， 或者放置太陽照射下，一般每天浸泡2次，每次20—30分鐘，浸泡7—8天就可以見到催芽了 ， 注意浸泡過程中溫度不要過高，以把只想獲得新鮮的人參 。
【人參處理與催芽的技巧有哪些？】人參是一種重要的中藥材，由于其藥用價值非常高 ， 它受到了廣大消費者的追捧 。人參里營養價值極高，具有健腦益智、養心安神、滋補強身、補肝養腎等功效 ， 是滋補的上乘佳品，也是我國的傳統食品 。但是生產級別的人參在上市之前，需要經過一些處理手續，才能提升其藥效作用 ， 使其品質更亮麗，更受消費者的鐘愛 。
一般來說，人參的處理主要有切割、粗加工、甩干、烘干等 ， 催芽是其中重要的一步 。催芽是讓人參長出新籽實的一種方法，可以增加其內在藥效，使之更具有營養價值 。常見的催芽方法有蒸汽催芽、翻炒拌炒催芽、蒸炒催芽等 。其中，蒸汽催芽費用低易于把控，是生產者普遍采用的方法 。
