芽菜是一種既有營養又有可口的中國傳統蔬菜，生長于春秋季節，在很多地方都可以買到它 。每當一家人買了一些新鮮的芽菜回來之后 ， 比較偏好于把它們切成小塊來吃，甚至是不高這種催芽切塊的方式 。然而，這種做法并不是一種很好的選擇 。
首先，切塊的過程中可能會減少芽菜的營養價值，因為把蔬菜切成小塊，大部分植物細胞破壞 ， 里面的營養成分可能就會流失，所以芽菜就失去了大部分營養價值 。
其次 ， 芽菜本身具有菜苗清新的味道，而如果不高催芽切塊的話，則會破壞芽菜的口感，更加削弱了芽菜的原汁原味，讓芽菜更加沒有可口性 。
此外 ， 為了達到切塊的更好效果 ， 有些人甚至會直接將芽菜放入開水里焯燙 ， 以便芽菜開花;但是這種做法會把營養成分給消磨掉，使芽菜失去很多營養 。
總之 ， 在做芽菜時，盡量不要用不高這種催芽切塊的方法 ?？梢灾苯訉⒀坎讼磧艉笕鲂┗ń贩刍蛑ヂ?，一起上鍋炒熟即可，這樣保持了芽菜的營養價值，又使吃的人能享受到芽菜的新鮮口感 。
【不高該催芽切塊】不
