河蟹是我國特有的水產珍品，它以營養價值高、風味獨特而享譽海內外，成為我國出口創匯的重要產品 。因此，從湖泊、水庫到池塘、稻田都在大規模的推行河蟹養殖，河蟹養殖的迅速發展，要求配合飼料產業也要相應跟上 。而我國目前關于河蟹配合飼料營養的研究還相對較少 ?，F將河蟹的營養需求與配合飼料研制做－簡述 。
l河蟹的營養需求
l.l蛋白質和氨基酸
河蟹從搔狀幼體期至養成期的配合飼料粗蛋白質含量為45%～28% 。以白魚粉、餅粕類、面筋粉、蝦糠粉、蛋黃粉等為主要原料制成的粗蛋白質為45%的河蟹溞狀幼體期配合飼料，其產品細度為8O～25O目，分別投喂于z1～z5期幼體，其幼體攝食后拖的糞便率高 ， 變態整齊、蛻皮時間短、成活率高 。蟹苗出池后池底的殘餌很少，用粗蛋白質為42%的配合飼料（開口料）喂養大眼幼體至v期幼蟹，經過約l個月的喂養，幼蟹生長快、活潑健康 ， 其成活率約在5O%，飼料系數在O.8左右 。河蟹養成期的配合飼料粗蛋白質含量在28%～36%，在此條件下喂養出來的河蟹個體較大，病害少，而且絕大部分養殖戶都可盈利 。根據河蟹的生理特點 ， 養成前期溫度適宜 ， 可喂36%粗蛋白質的配合飼料;中期水溫較高 ， 河蟹生長相對緩慢，可喂28%粗蛋白質的配合飼料，并結合投喂一些水草和雜糧;后期水溫較適宜河蟹生長，此時河蟹大量攝食，為越冬貯備營養，可投喂33%的配合飼料，因此，秋末冬初捕撈的河蟹是蟹肥膏黃 。這樣的喂養模式也符合河蟹養殖的"兩頭精中間粗"的投餌原則 。
河蟹對蛋白質的需要實質就是對氨基酸的需要，河蟹將飼料中獲取的蛋白質消化成肽、氨基酸等小分子化合物后才能最終轉化到蟹體組織 。河蟹所需的必需氨基酸基本上和蝦類相似，即蘇氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、色氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、組氨酸、賴氨酸和精氨酸lO種 。河蟹對各種必需氨基酸的適合需要量還未見報道，在設計配方時主要參照蝦類，河蟹對添加的游離氨基酸生長效果不顯著 。為了使配合飼料中氨基酸互補，最大限度地滿足河蟹生長發育的需要，在保證飼料原料質量的前提下，使用料原料時，盡可能使用多品種原料，如魚粉、各種餅粕類、酵母、糠麩類等 。但是在使用餅粕類時要注意：花生粕盡管在河蟹飼料中可較大量使用，但易產生黃曲霉素，要注意保管和質量;棉粕中含有棉酚、菜籽粕中含有芥子甙等有毒物質，而且味苦，對于河蟹的適口性較差 ， 因此 ， 在飼料中的添加量不宜超過7% 。
l.2脂類
脂類是河蟹生長發育過程中所必需的能量物質 ， 它可提供河蟹生長所需的脂肪酸、膽固醇及磷脂等營養物質，還可幫助脂溶性維生素的吸收 。河蟹的脂肪酸中，不飽和脂肪酸占總脂肪酸比例很大，約為7O%～83%，而其中多烯脂肪酸特別是二十碳五烯酸[2O∶5（n－3），epa]和二十二碳六烯酸[22∶6（n－3），dha]又占很高比例 。此外幼蟹的飽和脂肪酸含量顯著高于成蟹，而單烯脂肪酸的含量又顯著低于成蟹，幼蟹的二十二碳四烯酸比成蟹的含量高出2倍多 。因此 ， 幼體至幼蟹階段的粗脂肪含量設計在6%～8% ， 成蟹階段在3%～6% 。魚油中含有多種高度不飽和脂肪酸和一些未知生長因子，是河蟹飼料適宜添加的油脂原料 。
在飼料中添加一定量的磷脂可提高幼蟹的成活率和加速蛻皮 ， 飼料中適宜的添加量為l%～l.5% 。
l.3粗纖維
粗纖維一般不能被河蟹所利用，但卻是維持河蟹健康所必須的 。適量的粗纖維可刺激消化酶的分泌，促進消化道蠕動和對蛋白質等營養物質的消化吸收 。適宜的粗纖維含量是：大眼幼體至幼蟹期為4%～5%，養成期為6%～7% 。
l.4礦物質與維生素
河蟹對礦物質和維生素需求的報道甚少 。在生產實踐中，配合飼料中鈣和磷的含量：幼蟹期以前鈣為l.5%～2.O%，磷為l.8%～2.5%，鈣、磷比約為l∶l.2，成蟹期鈣為l.2%～2.O%，磷為l.O%～l.8%，鈣、磷比約為l∶O.9 。
【河蟹的營養需求與配合飼料制作 河蟹營養需求與飼料配制技術】由于蛻殼生理和生長的特殊要求 ， 河蟹對維生素、膽堿和肌醇的需要量較高 。維生素c在河蟹體內能參與幾丁質的的合成，使甲殼硬化正常 ， 提高蛻殼成活率和生長速度，并能提高河蟹的抗病能力;維生素d3對促進鈣磷在腸道中的吸收及在骨基中的沉積具有重要作用 。維生素在制粒過程中易受高溫而被破壞，有條件的單位可采用噴涂辦法 。
