1、用料：豬蹄、麻椒、干辣椒、香葉、郫縣豆瓣醬、蔥、姜、蒜、蠔油、冰糖、生抽、老抽、八角 。
2、冷水放入三片姜，幾段蔥，倆勺料酒 ， 然后下豬蹄，水開后再煮四五分鐘就可以 。
3、熱鍋冷油 ， 油熱后小火煸炒干辣椒 ， 麻椒，蔥 ， 姜，蒜，香葉，八角 ， 出香味后放入郫縣豆瓣醬，炒出紅油 。
4、放入豬蹄 ， 翻炒均勻，放入適量生抽提味，少量老抽，蠔油 ， 冰糖，根據自己口味添加 。
5、倒入開水 ， 要多放些，我第一次水就沒放夠 ， 中間又添加的，小火要燉一個小時以上，最好倆個小時，豬蹄才會特別軟爛，有使用高壓鍋的話會更快，我沒有就用的炒鍋 。
【麻辣豬蹄的做法和配方 麻辣豬蹄的做法和配方視頻】6、出鍋前放入鹽，少燉一會，然后大火收汁，出鍋嘍 。
