1、原料：雞蛋250克，精粉、白糖各式各125克 ， 果醬30克，可可粉10克 ， 也可以根據個人口味加些輔助原材料 ， 比如蝦仁、紫菜等 。
2、新鮮雞蛋一個 ?？娜胪胫校么虻捌髡{散 ， 加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃 。
3、加水 。最好是溫水 。冷水不太好，熱水就更不行了 ， 一沖進去就成蛋花了 。
4、水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太多蛋羹成形會比較困難，口感也水水的 。那么，偶一般是一顆蛋，兩蛋殼水 。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水和蛋液的比例大概是二比一 。呵呵 。
5、水中加入少量蠔油調勻后摻入蛋液里面調勻 。再加入少量豬化油 。
6、燒一鍋清水 ， 放上蒸隔 。水一定要開以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了 。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老 。
7、大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了 。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用 。
【美味雞蛋糕的做法 美味雞蛋糕的做法視頻】8、如果放少許蝦皮會更好吃的，當然這個要依個人的口味來定 。
