黃花菜又稱芥菜、草菜、胡芥、肉芥、大芥、野菜及油菜，是科十字花科里的一種蔬菜 ， 珍愛的，營養豐富的食材之一 。黃花菜的俗稱比較多 ， 比如有“野菜”、“油菜” ， 甚至有的地區還叫做“大芥” 。
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黃花菜宜生于溫暖環境 ， 光照充足，且土壤肥沃，條件濕潤，土壤酸性，生長較快，抗病力較強，耐逆性也比較強 。它的幼苗莖呈近圓型，不容易受到風的影響；花期短，形態豐滿；果實未熟時有微苦澀味 ， 然而熟透后果實肉質變軟，有淡淡的甜味 。
據統計，黃花菜的播種最佳的時期在仲夏到立秋期間，濕度較高時最佳 。在播種前一般需要進行除草、深耕、澆水等準備工作 ， 有利于種子發芽 。其生長時間也不宜太長，在十五天內黃花菜可以采收 ， 采后入倉、冷藏，可保藏半個月之久 。
黃花菜營養價值非常高，素有“蔬菜王”之稱 。它具有健脾益氣、益胃化濕、除煩止渴、清熱解毒等藥用功效，對人體健康有很大好處 。另外，它還能抑制癌細胞糖原合成，降低膽固醇 ， 促進消化，增強機體的抗氧化能力，延緩衰老的過程，維持健康 。
總的來說，黃花菜不僅僅可以作為我們日常的食材，還有抑制癌細胞 。
黃花菜是風靡全國的一味美味家常菜 。在全國的中部和南方的沿海地區都有它的分布 。它的繁殖方式以種子和泥灘為主 ， 普遍存在于各種潮濕的水體中 。
黃花菜可以從四月開始生長 ， 一般在八月到九月才會結果，早收可在七月份結果，因而具有強耐寒能力 ， 也可以解決冬春雙季蔬菜品種少的問題 。在采收時，有助于保證工作效率，可以收獲更多更好的黃花菜 。
【黃花菜的生長習性】
