1、將新鮮排骨剁成塊，焯水（切記要冷水下鍋 ， 水開即可，目的是為了將血水煮出，焯水不可太久 ， 否則后面燉出的湯不白） 。
【怎樣燉排骨好吃呢 燉排骨好吃的方法】2、撈出排骨，控水備用 。
3、在炒鍋中放油（大約能沒過2塊排骨的量就可以）——待油熱——放入花椒和八角——默數5下——將排骨用筷子夾著一塊一塊放入鍋中過油，輕炸即可 ， 微黃色后撈出 。
4、將炸好的排骨、花椒和八角放入砂鍋或者普通煮飯的鍋都可以，加開水 ， 最好多放點 ， 因為水是越煮越少的，盡量不要中途加水 。
5、開大火煮10分鐘（可不蓋鍋蓋），此時湯已白，加入蔥段，然后改小火慢燉30分鐘即可得到一鍋又白又濃的排骨湯了 。放入香菜末就可以享用了！
