鴨鴨肉是一種美味佳肴 ， 適于滋補，是各種美味名菜的主要原料，鴨肉蛋白質含量比畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分布較均勻，十分美味 。本文講講鴨肉的營養價值及食用禁忌 。
一、營養價值鴨肉所含b族維生素和維生素e較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老 。每100克鴨肉所含營養素如下：【鴨肉的營養價值及食用禁忌 鴨肉宜忌食物】
熱量：240.00千卡，蛋白質：15.50克，脂肪：19.70克，泛酸：1.13毫克，碳水化合物：0.20克，膽固醇：94.00毫克，維生素a：52.00微克，硫胺素：0.08毫克，核黃素：0.22毫克，尼克酸：4.20毫克，維生素e：0.27毫克，鈣：6.00毫克，磷：122.00毫克，鉀：191.00毫克，鈉：69.00毫克，鎂：14.00毫克，鐵：2.20毫克，鋅：1.33毫克，硒：12.25微克，銅：0.21毫克 ， 錳：0.06毫克，
二、飲食宜忌1、鴨肉宜與山藥同食，可降低膽固醇、滋補身體 。
2、鴨肉宜與紅小豆同食，有利尿解毒的作用 。
3、鴨肉宜與當歸同食，具有補血作用 。
4、鴨肉宜與白菜同食，可促進血液中膽固醇的代謝 。
5、不宜與鱉肉同食，同食令人陰盛陽虛，水腫泄瀉 。
三、食用功效吃鴨肉可除濕解毒滋陰養胃 ， 許多人對夏季飲食的清補原則存在著片面的理解，甚至認為清補就等于只吃蔬菜果瓜 ， 追求飲食的絕對清、素 。
其實，清補還是強調補養，只不過飲食在補養的同時應兼具解熱消暑的功用，以對抗酷熱的氣候 。
這一點對于老人來說尤為重要，因為人到老年以后 ， 舌面上的味蕾減少，萎縮嗅覺細胞更新緩慢，加之炎熱引起機體的一系列生理改變，就會使食欲進一步減退，如果飲食過于清素、清淡，哪里還會有胃口進食呢？
再說，一味進食蔬菜，人體蛋白質和脂肪的攝入就會不足，勢必會削弱機體的抵抗力，也就達不到補養的目的 。鴨肉屬涼性食物，可以很好的改善人體燥氣 。
