步驟1
食材：莧菜200克、皮蛋20克、咸鴨蛋20克、火腿腸50克、蒜4瓣 。調味料：鹽2克、食用油5克、雞精3克 。
步驟2
蒜切蒜末 。
步驟3
去殼的咸鴨蛋切丁 。
步驟4
去殼的皮蛋切丁 。
【上湯皮蛋莧菜的做法 上湯皮蛋莧菜怎么做】
步驟5
火腿腸切丁 。
步驟6
莧菜洗凈，切斷 。
步驟7
鍋中燒水，水沸后加幾滴油，加入莧菜，汆水2分鐘，撈出瀝干，裝入盤中 。
步驟8
熱鍋倒油，油溫5成時，下蒜末，炒香 。放入咸鴨蛋、皮蛋、火腿腸 ， 略微翻炒，倒入開水沒過食材，加蓋煮十分鐘 。
步驟9
將湯汁淋入莧菜盤中，即可 。
